冷冷的天，來上一碗冒著白煙的酒釀湯圓或酒釀蛋，讓天然發酵的甘醇香甜滲透全身，暖身又暖心，真是人生一大幸福。甜酒釀營養豐富，內含維生素B群、維生素C、維生素E及鈣、鎂、鋅等多種礦物質，是老少皆宜的養生良品，此作品經常和手作湯圓並列人氣王。其溫和的甘甜，也非常適合取代糖，用於溫泉蛋醬汁或醃漬肉品。

【料理小撇步】
甜酒釀中含有活菌，慶豪和慧芸建議烹調酒釀料理時不宜久煮，可避免破壞菌種活性；且活菌在加熱過程中，會發生氧化作用，將酒轉化為醋而使酒釀變酸。可先將蛋花或湯圓煮熟，熄火前依照個人口味加入適量甜酒釀，均勻攪拌後即可熄火，最能品嚐到天然發酵的甘甜香醇。

本作品成分單純，僅有米、酒麴、水，如何用最簡單的原料變化出香甜甘醇的滋味，就相當考驗原料品質和製作技術了。<直接跟農夫買>團隊的老朋友—慶豪和慧芸從種稻、烘米、碾米、製麴到發酵，每個步驟親力親為。

以秀明農法種植的原料—糯米，堅持不施肥、不用藥，依照四季節氣自然律動，不強求產量，以呈現當地的風土滋味。而製作甜酒釀的靈魂－酒麴，慶豪和慧芸更是沒有絲毫馬虎，因菌種好壞和菌種是否單純會最直接地影響風味呈現，因此他們堅持親手製麴，三年檢驗一次菌種、去除雜菌。最後將自然米混合酒麴，在最適溫度23~25度下自然發酵約五到七天，就成了天然甘醇的甜酒釀。

為了推廣米食，他們更自建加工廠房，進修食品安全衛生知識與相關法規，並於2018年正式取得有機加工認證，讓每項自家出品的產品更安心有保障！