韶烜特選的公、母蟹組合，讓懂得品味的饕客們，一次獲得最完整的秋季味覺體驗：）
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吃在地、食當季是祖先久遠流傳的生活智慧，這對從小在苗栗鄉間長大的謝韶烜是再尋常不過的事，他說在自己童年印象中，每當秋風起，餐桌上就會出現蟹香濃郁的野生毛蟹。
在<直接跟農夫買>團隊拜訪過程中，甚少聽他主動提及友善環境、環保等字句，但當我們踏進他的大閘蟹養殖場，所見所聞都是韶烜對大地萬物的敬重和珍惜。
韶烜和大閘蟹的緣分要回溯至八年前，因緣際會承接了位於苗栗頭屋的養殖場。大閘蟹和毛蟹一樣對水質要求甚高，就地利之便，他引用鄰近山泉水為大閘蟹提供純淨的生活環境，並以沈水性植物–苦草作為大閘蟹的棲身之所和纖維質來源。池邊一口新打的水井，韶烜說是因應旱災預備的補充水源，「這個（打井）可是有問過土地公的喔！」
除了天然條件和土地公的支持，對科技設備很有興趣的韶烜研發出一套獨門的管理系統，以理性、科學的方式讓大閘蟹養殖技術更上一層。從水中溶氧量的監測、飼料投放、排水進水和大閘蟹的活動力觀察，都可透過手機APP控制及調整，不分晴雨、一年365天對大閘蟹呵護備至。此外，自行培養的厭氧系益生菌也是維持水中優良菌相的一大功臣。有了穩定健康的飼養環境，大閘蟹養殖可達到全程0動物用藥，並提升育成率達到高水準的2～5成。
在營養方面，韶烜使用大閘蟹養殖協會統一研發、藥物殘留檢驗把關的大閘蟹專用複方飼料，針對不同時期的營養需求進行投餵。韶烜和我們分享，在大閘蟹10個月的漫長養成期中，他採取前精、中粗、後精的原則；幼蟹和即將熟成的成蟹需要高蛋白、低脂肪的精料促進成長，中期則投餵粗食增加澱粉含量。在關鍵的育肥階段，還會用海魚幫螃蟹們加菜。
韶烜驕傲的說，他的螃蟹每天吃飽飽營養好，並堅持耐心等待螃蟹完熟，通常在霜降或立冬後才開始出貨，因此蟹香濃郁、蟹黃Q彈的獨特風味讓許多老饕一試成主顧。為了讓饕客們吃得安心，每隻大閘蟹從環境、養殖管理方式到動物藥物殘留，都由苗栗縣政府養殖輔導小組把關，並獲苗栗縣政府核發「產地履歷安全認證標章」蟹環。
懷抱敬天的態度，謝韶烜在現代科技的輔助下孕育無藥養殖大閘蟹，在養殖業中走出一條更永續、友善的道路，並守護住兒時記憶中天然美好的秋之味：）
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