相比野生帝王鮭，同樣來自阿拉斯加的野生銀鮭，體型適中肉色橙紅，脂肪含量約4%，口感更加緊實有嚼勁，直接香煎、清蒸，或去皮去刺後切塊燉煮、烤熟拌沙拉都很美味，爽口鮮甜，特別適合不喜歡油膩感的朋友！

分類屬淡水魚的鮭魚，成長一年後會游入大海為期數年的攝食洄游，在高緯度的冰冷阿拉斯加海洋地區，奮力捕獵肥美鯡魚，並儲備溯溪回流產卵所需能量，肌肉發達卻含適量脂肪，造就不同於箱網養殖鮭魚的獨特鮮美口感。

珍貴的野生鮭魚，烹調也有小撇步。過長時間加熱會讓肉質較柴硬，建議以「每公分厚每面煎2-3分鐘」為準則烹調，例如厚2公分的鮭魚片，每面煎約4分鐘，Q度風味都恰恰好！搭配生菜水果、香煎馬鈴薯及菇類，擠上新鮮檸檬汁，清爽飽足且營養均衡的夏日沙拉，不流汗輕鬆上桌！

近年台灣進口鮭魚中，野生鮭魚佔比約1%，其中半數來自俄羅斯，其餘99%多為來自智利、紐澳的養殖鮭;而夥伴＜湧升海洋＞嚴選阿拉斯加野生鮭魚，通過RFM責任漁業管理標章認證，具有良好捕撈管理制度，不僅保障當地原住民權益和小型漁民生計，更確保野生鮭魚資源永續利用。

為推動永續海洋海鮮，創辦人徐承堉先生認為，除了生態平衡、生產方式及消費行為，更需要落實「管理」，有效利用如銀行般的海洋，長遠提領利息而不耗損本金，才能達成海洋資源永續。為此，湧升海洋致力推動沿近海卸魚申報制度，其配合的漁業夥伴所捕撈之所有水產品，皆須如實申報；透過這些重要基礎數據，才能掌握真實海洋資源現況。

談起捕撈，徐承堉認為：沒有永續的漁法，只有永續的管理方式。以白帶魚為例，船釣比拖網更不傷害棲息環境，但若以生產碳足跡的角度檢視，平均每一尾拖網捕撈白帶魚，則小於船釣白帶魚；另外，也能透過改善漁具、季節限制捕撈、總量管制等方式，減輕環境破壞、降低非目標對象混獲機率，讓整體生產過程更為友善。

然而，評估水產品是否對環境友善的因素眾多，消費者又該如何快速做出消費選擇呢？湧升海洋主導推動的責任漁業指標RFI，是最直接有力的方式之一。責任漁業指標RFI，以物種的食物階層、資源回復力、瀕危性、管理現況、生產方式等五方向，經科學綜合評估計算，簡化出一個介於１－５之間的分數，數字越小代表其水產品對環境越友善。

目前湧升海洋已達成自我產品全申報，每一項水產品外包裝，均貼有RFI標章貼紙，消費者可透過其所示指標分數，以及掃描QR Code，瞭解手中水產品的捕撈海域、漁法、捕撈作業及卸貨時間、生產者等資訊，快速評估自己是否適合購買。

現行國際性的海鮮環保標章，多為大型及出口導向的漁業體系設計，而類似台灣的近海海洋資源的區域型小型漁業，卻相當缺乏符合地產地銷導向的漁業管理標章。湧升海洋不斷重新檢視評估RFI責任漁業指標，未來計畫也加入如碳足跡等評估因素，使其更符合永續管理精神。

資源永續，你我都是關鍵。＜直接跟農夫買＞邀請您與湧升海洋團隊一起，讓每一個消費選擇，都能支持台灣永續海鮮的利用！