紐約客牛排取自牛前腰脊部，肉汁充盈卻不肥，緊實有嚼勁，其適度油脂又帶來些許軟嫩咬感，特別受到喜愛瘦肉老饕的歡迎！此部位很容易地烹飪，不太需要技巧就能達到完美可口！

建議以鐵鍋燒熱後大火快速煎烤，牛排接觸鍋面瞬間返上來的肉香非常濃郁，起鍋靜置5分鐘後享用，鮮美肉汁充盈口腔超級滿足，最適合喜歡豪邁大口吃、享受安格斯黑牛原始肉香的朋友！

「安格斯牛」最早為蘇格蘭培育之品種，其品種特性因擁有優秀的肌肉內脂肪含量、具有大理石般油花分佈，在風味、柔嫩度、肉汁表現上出色，因此受到許多老饕歡迎，也是雲林褒忠生產夥伴陳柏吟，鍾情安格斯牛的理由。「我必須要營造動物舒適的環境，而非牠來適應我的環境。」，個性爽朗的柏吟，用一句話道出她的養殖之道。

柏吟飼養照護的安格斯牛，我們之所以推薦，有幾大特點：

　28個月足齡飼養、零瘦肉精、不用藥　
瘦肉精為家畜禽動物用藥，有些牧場會在飼料中加入，用以提升飼料利用率及增加瘦肉比例，耳熟能詳的萊克多巴胺即是瘦肉精的一種。自2012年美牛進口至2020的萊豬爭議，肉品安全備受矚目。安格斯牛的油花分布勻稱，肉味香濃、肉汁豐盈脂肪甘香可口，且餘味豐富細緻，深受許多饕客喜愛，不過肉品高比例自美國進口，且有使用瘦肉精的疑慮。

然而，在國內飼養安格斯牛的柏吟，堅持不用藥、零瘦肉精飼養、堅持養足26-28個月熟齡，讓油花自然成長更加豐富，在風味上更多了天然甘甜，也更能讓您吃的更安心。

　低密度人道飼養　
《畜牧場主要設施設置標準》規定肉牛每頭需有五至二十五平方公尺，足夠的生活空間，不僅能夠預防疾病大規模感染，牛隻也能夠躺下充分休息。在意動物福利生產者柏吟，兩甲半的牧場地只養400頭牛，一欄的牛也不超過二十隻。

除了空間配置，柏吟也相當著重環境整潔，場區內沒有濃厚異味。因為安格斯牛不耐熱，整個場區內更設有通風設備。有足夠的活動空間，以及乾淨整潔的飼養空間，才能養出健康美味的牛隻。

　草飼率高＋引入石垣牛養法　
除了新鮮及乾燥牧草，柏吟亦供應牛隻玉米、地瓜、穀物、含有Omega-3不飽和脂肪酸的亞麻籽，並參考日本石垣牛養法，搭配盤古拉草、甜燕麥及粗纖維稻草等，透過牛瘤胃中的厭氧環境發酵，將更多風味帶進肉質裡，肉質完全不腥羶，更有自然鮮甜及多層次香氣。

　環保排遺處理，目標零浪費、零排放　
牛隻排遺集中後，經汙水處理設備進行固液分離，固體轉成堆肥、液體則經厭氧發酵及過濾處理，再循環用於自家牧草場澆灌，讓牛隻享有源源不絕的新鮮牧草的同時，也朝零浪費、零排放農業循環經濟的永續經營前進。

愛動物成痴，柏吟說自己每天最開心的事，就是在農場與黑牛們說話，欣賞牠們帥氣的長捲睫毛，每一隻牛健康狀況如何、心情好不好、有什麼需求，一眼便知。＜直接跟農夫買＞團隊現場拜訪過程中，柏吟仍與牧場工作夥伴討論，如何依牛隻狀況，再度優化畜排汙設備及畜舍環境，讓牛隻們更加舒適；尊重生命、重視動物福利的心，以及創造對社會有益的產品的心，我們想與柏吟一起守護：）