【一張圖教你熟酪梨】
（此圖適用會轉色的品種，不轉色品種如Hall、Toro canyon，需借用「摸」來判斷）
（此圖適用會轉色的品種，不轉色品種如Hall、Toro canyon，需借用「摸」來判斷）
昆叡園區種植多種品種酪梨，各品種採收的時間點不同，可依序品嚐不同的風味變化。【嘉選4號】為早生種，產期約六月中旬至七月，梨形果實，果皮黃綠有光澤，收到後請在室溫放置讓酪梨後熟，當果皮轉暗紫紅色就是風味最佳時，其脂肪含量約8-14%，做成墨西哥酪梨醬，或切片沾醬油與哇沙米享用。此品種特性為口感清爽、水潤，餘味不膩，特別適合剛開始品嘗酪梨的朋友！帶淡奶香的風味，也適合以涼拌醬的方式煮鹹食，例如墨西哥酪梨醬完成後，直接與放涼的義大利麵拌成冷麵，非常美味！接近的產期，還有【紅心圓酪梨】可以嘗試喔~
昆叡的種植之路深受父親影響，父親是台南大內的神農獎農夫，早年以種植木瓜、芒果、香蕉為主，十幾年前種下一片酪梨樹，結果這片酪梨在昆叡心中悄悄發芽，隨著父母年紀漸長，他便回鄉繼承家業，除了在父母身邊學習外，更帶來新的想法：「我想從傳統農業，改變成友善土地的農業。」
在管理上，由於酪梨屬淺根，不適合施用除草劑 ， 病蟲害危害也少，所以昆叡採減藥種植，僅在生長初期用藥，避免病蟲害導致落果，當果實結為雞蛋大小時便逐一套袋保護、停止用藥。果園的灌溉水源來自曾文溪，平時以有機肥施肥、結果後的休養期間，則施以發酵完全的雞糞肥加上益菌，重視種植環境的管理，每年都自主檢驗土壤與水源。
在2017年與昆叡合作時，我們希望達成一個重要的改變：在昆叡約三甲的酪梨園區中，有一區與父母的芒果混種，但因長輩觀念認為「將草清理乾淨才是管理良好的果園」，所以芒果區域長期施用除草劑管理，在<直接跟農夫買>與昆叡的努力溝通後，一家人決定將芒果區域一起轉型為與草共生、由昆叡用適度人工修剪雜草的方式管理，適度雜草可維持土壤濕度與溫度，間接讓土壤中的微生物保持健康、土壤健康了，植物根系也就健康。2019全果園完全落實草生栽培！回到昆叡果園，看見不只酪梨，芒果園區也變得鬆軟、草相豐沛、土壤肥沃的土地上，我們無比感動與喜悅！
昆叡認為：「這是自己的土地，若要永續耕作，養育代代子孫，就要愛它，珍惜它。」感謝有您這些年的參與，與我們一同支持這樣的農友，讓土地越趨健康的夢想，可以持續發生在台灣每個角落！
acebook
LINE