菇體成塊狀、外觀佈滿如猴毛般刺蝟狀菌刺的猴頭菇，含人體必需胺基酸、多醣體以及維生素，是蔬食者的優質蛋白質來源！猴頭菇鮮食極美，乾燥後香氣馥郁、口感更Q更紮實，可直接煮水飲用，香氣清雅順喉，泡發後，湯汁可煮雜炊飯，回軟的猴頭菇耐燉煮可做各式燴菜，還可裹粉酥炸，吃法多樣豐富！

目前乾燥猴頭菇多為進口，能吃到台灣本產猴頭菇真的很幸福！猴頭菇菌種強勢易侵擾其他菌苗，國內僅少數培養廠願意生產菌種太空包，且猴頭菇對溫差及通風相當敏感、走菌後最佳出菇溫度為20-22度，夥伴如瀅與先生安獎採用傳統菇寮，對比環控菇舍，通風更佳，菇體表面菌刺生長更好、菇體飽滿紮實有份量，風味、口感俱佳！

猴頭菇不僅植栽不易，如瀅與安獎更堅持遵循傳統製法，以天然龍眼木燒柴為熱源，低溫60度連續烘烤48-72小時，才能將水分含量極高的猴頭菇，烘乾至最佳程度，每11-12斤新鮮猴頭菇，僅能烘製出1斤乾燥猴頭菇，非常珍貴！本土烘製的乾燥猴頭菇，保留完整營養且不漂白，外觀呈自然鵝黃，且採收後在最短時間內即進入烘乾程序，苦味較低，＜直接跟農夫買＞團隊實測，直接泡發烹煮就很美味，對苦味較敏感的朋友，可再換水約2-3次再使用：）

原先是保險界上班族的如瀅，加入三代菇農先生的大家庭後，意識到農業生產中許多的生態失衡、藥物殘留問題，喜愛山林與生態的如瀅，因此在2005年後陸續鑽研家中種植的茶、段木香菇等等。白天忙於農事，晚上照顧家庭之外，更上網搜尋有機農法與種菇新知，曾開車數小時參加農事課，更於2014年取得有機認證。

農夫市集時，如瀅喜歡與其他農夫學習、相約拜訪，當有WWOOF(世界有機農場機會組織)訪客時，她也不吝分享製茶、務農心得，還安排來自世界各國的訪客到孩子的學校分享生命經驗，讓孩子們能熟悉於不同文化、大方介紹自己，延續草嶺地方故事。

歷經921震災，草嶺當地觀光風潮逐漸褪去，如瀅與安獎持續以友善土地耕植的有機菇，守護家鄉一隅、也守住台灣農產的美妙滋味：）