(撰文／攝影：直接跟農夫買/小潔)
2021/06/19聽見田裡的聲音
今年雨水少，幸好水允伯引井水灌溉，目前進入了孕穗期，此為稻穗發育期最後一個生育階段，劍葉下莖桿開始膨大。
5月11日，由農媳婦小潔執筆的日誌寫到：
望花期，綠穀開花白白的就是它的花，去年還拍到蜜蜂🐝吃花，不知道是不是這幾天炎熱都看到爬蟲類比較多，很多田休耕後變好多蟲肆虐，連家中也防不勝防，周邊田區只有我們種植真的滿擔心的，但農夫爸爸說這期出穗會很好喔，也放心了不少。
除了日誌分享，水允伯一家也有話想跟養父母們說：「親愛的養父母們，謝謝一直關注著越光米成長過程，雖然沒有專業的產地介紹，但我們每一次簡易介紹每一階段，希望透過田間紀錄能看到最不一樣的越光稻😊」
下方影片，為苗栗苑裡田區實況，聽著鳥聲、風聲、蟲鳴聲，希望為您帶來舒心午後👇
2021/05/03認識越光寶寶成長各時期
下雨了！！感恩老天，也謝謝有您的支持，讓褓姆農夫水允一家可以無後顧的全心照顧越光寶寶，從2021/03/11帶著越光秧苗寶寶們下田，我們一路陪伴越光寶寶成長了一半的路程唷！:D
現在正在經歷越光米的幼穗期，此階段前期，幼穗分化開始、劍葉抽出，後期穗苞開始膨大、劍葉葉鞘打開，前後約須26-28天。幼穗期始於水稻抽穗前30天起，植株養份供輸重心轉向穗部及莖桿，穗苞逐漸成型長為幼穗，莖桿開始顯著伸長🌾
💪認識越光米成長各時期
近期農夫日誌寫到：
4/25穗肥日，本來預計沒那麼快穗肥，但經過阿龜微氣候土壤數據分析之前基肥後離穗肥日提前了幾天，農夫爸爸說也是可能天氣太熱影響，或許在這旱災時期多多少少也會因為無雨影響期作時間！但願六月能如期收成！
本次最重要的是與農業物聯網IOT(Internet of Thing)技術結合，可傳遞「每日即時影像」在認養頁面上！
而日誌提及的＂穗肥＂為幫助稻穗發育的肥料，穗肥施用得宜，還可以預防稻熱病的產生。這次透過土壤偵測儀發現土壤肥力的電導度數值為0.2上下，「土壤電導度」代表土壤中水溶性鹽類的濃度，電導度越高代表土壤中的養分越高，水允伯因此透過數據與經驗判斷，將穗肥日提前，施穗肥後土壤電導度提升約0.6，讓越光寶寶補足所需能量進入孕穗期～
2021/04/12 不是把稻穀埋到土裡就能長成飯
您聽過插「秧」，但「秧苗」到底是什麼呢？
由於把稻穀放入田間成功發芽的機率太低，所以專業農夫都會將稻穀在「(育)種田」中，先培育成抽出綠色細葉的秧苗，才會以機器插入田間。這個流程需有嚴謹的溼度、溫度掌控，失敗率很高，所以大部分的稻農都會選擇購買已經育好的苗盤、再以機器進行插秧。因此，稻農中，又有一種稱為「專業育苗農」的職人。 而本次<養一桌越光米計畫>的越光米夥伴水允伯，不但是極少數能成功種出高品質日本越光米的稻農，更是台灣首屈一指的越光米育苗專家。
在稻米插秧前，越光寶寶「細漢的時陣」是如何養成的呢？跟著水允伯一起來了解：
【浸種、催芽】
「浸種」為讓稻種吸飽水分以促進發芽的步驟，需經過2次浸種。第一次為48小時後分裝稻種瀝乾，再進行二次浸種。此過程每天會浸水、換水，冬天約3-4天，夏天約2-3天，直到稻種出芽，就可進入下個階段。
【育苗】
①先在育苗盤放上有機肥料土
②再放上一層滿滿出芽的越光稻種 ③最後再蓋上一層有機肥料土 ④用棧板一個一個放置疊好，冬天放置2天，夏天放置1天 (期間會用遮雨布蓋住，會促使新苗生長)
【排苗】
將已出芽的稻種，擺放到田間，用布將稻種蓋住，天氣變化會影響開布時間，冬天大約後4-5天就會開布，此時綠苗長度約7-10公分，每天水允伯都會下田巡視我們的越光寶寶唷！
【捲苗】
到了捲苗就表示這天要插秧囉！將秧苗從育苗盤上捲起，可以看見秧苗健壯的根緊緊地抓著土壤，就可以插秧囉！
【插秧】
會經過田區浸水翻田、打基肥、整地，育苗完成的越光寶寶蓄勢待發可以準備下田囉！
3/11，涼爽的好天氣，沒有烈陽，但空氣不會冷冽，捲好的秧苗跟插秧機來到這片有機田地，也把自己對於越光寶寶的期望種下…
進入的稻米的分蘗期是決定莖桿是否強健、成穗基礎的重要時期哦！在這個期間越光稻寶寶也交了很多好朋友唷！像是農夫媽媽最愛的空心菜和長豆~
( 與越光稻一同生長的好朋友們－左圖會攀竹竿的長豆寶寶與右圖空心菜寶寶)
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