古早年代，虱目魚吃藻類與浮游生物長大，沒有增肥飼料養肥魚肚，流線型的身材，肉質緊緻、蘊含淡淡芝麻香，而重現這股誘人的「麻仔氣」，是旭海安溯水產創辦人黃國良一輩子的追尋。
黃國良位於台南北門的魚塭中，放養了虱目魚、鱸魚、龍膽石斑、紅衫（金錩）、龍膽石斑、草蝦、午仔魚、富貴魚等十多種物種，透過掌握各生物族群的數量及強度，來賦予各工作魚種不同任務，例如養殖至一定大小的龍膽石斑，就可幫忙吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積，避免底土變質或病菌孳生，自然無需使用藥物。在飼料方面，僅投餵約六成，讓魚群保有天生覓食能力、讓魚塭保有留強汰弱功能，也留住魚本身近似原生的獨特風味。
黃國良認為自己是友善環境養殖，而非生態養殖，「我沒有能力去創造生態，我認為在人工的環境裡，沒有所謂的生態，所以我希望做到的，是讓它形成一個食物鏈，裡面各個群組都有它的功能性，然後搭配起來。」，不只關心池子裡的狀態，池邊及隔離帶亦不施用除草劑，而是種植較強勢的野草「豬母奶」，抑制其他野草生長。 「我一直希望能找到一個方式，讓養殖與周遭環境自然和諧共存，而不是當白鷺鷥、黑面琵鷺來了就放鞭炮趕走之類的。」，一句話，道出他長年努力實踐的核心價值。
維護水質底土健康，是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間，歸還給土地和大海：海水引進池後，先靜置一到兩個月，以益生菌分解硫酸鹽及有害物質，再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境，收成後再次靜置池水、投放益生菌，分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後，才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月，讓陽光中的紫外線，取代石灰進行自然殺菌，「因為我不懂藥，不懂的東西，我就不用。」，黃國良的養殖方式，與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年，旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成，設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫，可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C，最大程度留住魚的鮮度口感，投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的技術，為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚，都能得到最好的對待。
*「旭海安溯」起源於「田媽媽長盈海味屋」。田媽媽為農委會『田園料理，農產加工』認證許可，會使用到田媽媽公版包裝，故看到包裝上有田媽媽字眼是榮譽的象徵，不是寄錯囉^^
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