1980年代，台灣草蝦養殖產量及技術冠於全球，而曾有「草蝦王國」之譽，然因連年單物種高密度養殖，導致蝦池環境優養化、蝦群大量死亡，草蝦養殖盛況也隨之式微。
而水產養殖夥伴黃國良，採多物種共生方式，在魚塭中放養白蝦、龍膽石斑、虱目魚、鱸魚、黃金鯧(紅衫)、白蝦等十多種物種，透過掌握各生物族群的數量及強度，賦予各工作魚種不同任務，例如龍膽石斑可協助吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積，避免底土變質或病菌孳生，水質維護良好，自然無需使用藥物。
作為池中食物鏈較底層的物種，挺過留強汰弱自然考驗的草蝦，各個都是身強體健的菁英，黃國良刻意只投餵約六成人工飼料，保留生物天生覓食能力，更留住魚蝦本身近似原生的獨特風味。
黃國良講求的是友善環境養殖，而非生態養殖，「我沒有能力去創造生態，我認為在人工的環境裡，沒有所謂的生態，所以我希望做到的，是讓它形成一個食物鏈，裡面各個群組都有它的功能性，然後搭配起來。」，不只關心池子裡的狀態，池邊及隔離帶亦不施用除草劑，而是種植較強勢的野草「豬母奶」，抑制其他野草生長。 「我一直希望能找到一個方式，讓養殖與周遭環境自然和諧共存，而不是當白鷺鷥、黑面琵鷺來了就放鞭炮趕走之類的。」，一句話，道出他長年努力實踐的核心價值。
維護水質底土健康，是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間，歸還給土地和大海：海水引進池後，先靜置一到兩個月，以益生菌分解硫酸鹽及有害物質，再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境，收成後再次靜置池水、投放益生菌，分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後，才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月，讓陽光中的紫外線，取代石灰進行自然殺菌，「因為我不懂藥，不懂的東西，我就不用。」，黃國良的養殖方式，與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年，旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成，設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫，可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C，最大程度留住魚的鮮度口感，投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術，為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚，都能得到最好的對待。
目前旭海安溯有近十位養殖夥伴，黃國良期待有更多漁民一起加入友善養殖行列，共同改變臺灣養殖環境與市場機制，這份對永續環境的用心，<直接跟農夫買>團隊邀請您一同支持。
*「旭海安溯」起源於「田媽媽長盈海味屋」。田媽媽為農委會『田園料理，農產加工』認證許可，會使用到田媽媽公版包裝，故看到包裝上有田媽媽字眼是榮譽的象徵，不是寄錯囉^^
acebook
LINE