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常溫
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純米米粉


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慶豪&慧芸

慶豪與慧芸是『米』的魔術師,擅長各種米食製品。

對於認真想投入友善農耕的朋友,我們們非常樂意給予協助
在花蓮壽豐以秀明農法(無農藥、無肥料種植)栽種自然米的慶豪、慧芸,將自己種的在來米製成純米米粉。因為成分為『純米』,料理前不需浸泡,只要稍微沖洗、即可烹調,縮短了料理的時間;純米米粉口感軟滑細膩、好消化,搭配各種食材,做成炒米粉或加高湯烹煮,都是家常料理的好味道。

純米米粉的製作因為無添加,原料只有米和水,製作時間和原料成本大幅增加,難度也提高;純米磨漿時的比例、捲米粉成型後的日曬風乾,每個步驟都扎扎實實靠著功夫的累積,才能克服純米米粉較容易斷裂的個性。每500斤的米,只能製作出250斤的米粉。成分非常單純、無麩質,腸胃容易敏感的朋友也可以安心食用,這是他們推廣米食文化時,總會優先考慮到的小細節。 爽朗的大笑,是農夫慶豪的招牌,不管遇到什麼事,慶豪都會用「呵呵呵呵~」做結尾。加上陽光十足的老婆慧芸,遇見他們,整個人也不自覺得開心起來!

「農夫最大的福利就是吃到最新鮮的食物,呵呵呵呵~」慶豪說。甜玉米剛採收那一剎那有多甜?現碾當期台梗16號白米,入口多黏彈?從採收到入口,全程不超過十分鐘的茭白筍滋味有多好,還有以自家黃豆現煮的豆漿,你能想像嗎?這種在米其林餐廳都不一定享受得到的美味,是慶豪和慧芸兩夫妻,熱愛務農這份工作的原因。

懂得享受美食的慶豪和慧芸,把自家種的不同米種,台梗16號、 圓糯米在來米……等變成食材,再把食材變成各種美味,純米米台目、湯圓蘿蔔糕年糕糙米麩麥芽糖玄米茶花生醬花生油糙米酥糙米醋純米米粉……使用無農藥、無肥料,秀明自然農法栽培的作物,透過他們的手藝,綻放了真食物的飽滿風味。


規  格 200g
產  地 花蓮壽豐
成  份 無農藥無肥料栽種的自然米、水
保存方式 請存放於陰涼乾燥處,避免高溫潮濕或或陽光直射處所
保存期限 2年
享用方式 【炒食法】1.將米粉一片(約2人份)以清水沖洗10秒後瀝乾備用。2.配料依個人口味添加,先下鍋爆香搭配鹽、醬油炒熟,加入一碗水(約280c.c)煮沸。3.將米粉放入拌炒,轉中火蓋上鍋蓋悶一下,待水收乾即可。【煮食法】1.依照炒食法的步驟1、2烹調,水則多加一些作為湯底。2.待湯沸騰後加入米粉,約1分鐘後關火即可。
社會意義 支持慧芸和慶豪持續無農藥無肥料栽種以及推廣米食文化