此款貢丸沒有增加黏著度與彈性的磷酸鹽，僅將新鮮肉品加入鹽絞打、低溫醃漬一日，其自然被抽出的鹽溶性蛋白能提高貢丸的黏著度，讓口感更緊實、發揮後腿肉的自然彈性。搭配簡單的湯品、湯麵料理，或切小塊加入青蔬拌炒，可品嘗貢丸原本的自然鮮甜，也可將貢丸快速油炸，在滷肉起鍋的前10分鐘加入，滋味更豐富！

「三久食品」在飼料調配、飼養、分切與加工都不假他人之手，建置「牧場到餐桌」都可追朔的管理方式。他們飼育藍瑞斯、約克夏、杜洛克等品系的混血豬隻，順應豬隻不同發展階段提供充份活動空間，也設計「水簾環控畜舍」維持畜舍恆溫，每間畜舍獨立，隔絕可能的外在病害，用高床式的地板設計，讓排泄物可迅速進入汙水處理系統，進行沼氣發電，循環利用能源。

打造對豬隻友善的環境之外，三久食品與中興大學獸醫學系合作管理豬隻健康、不使用抗生素，輔以自製益生菌調理豬隻腸道，並購買飼料原料、在自家飼料場調配，避免飼料受加工廠交叉汙染。更難得的是，他們在2016年契作無農藥栽種非基改玉米，2017年開始使用、並擴大契作面積，讓嘉義義竹鄉的生產者能安心耕作，即使飼料成本大幅提升，仍以行動支持本土友善農業，令我們敬佩。

1997年，洪崇拼先生、曾桂美女士創立三久牧場，因尚未開始飼養，避過了同年爆發的口蹄疫。從前車之鑑學習，他們嚴謹管理牧場，時刻控管豬隻、工作夥伴、車輛進出與出入口消毒，徹底隔絕外在環境影響。他們在2007年成立分切加工廠，落實對食品安全的堅持，遵守徹底的消毒規範外，以全程低溫加工方式，將廠內生菌數控管在10的4次方之內，遠低於「優良農產品肉品項目微生物標準」要求的10的7次方，更嚴格的是，他們每個月自主檢驗血清，確保無藥物殘留疑慮。

這樣的用心，也展現在肉品加工與調味之中。桂美女士以展現「真食物」的心研發口味，僅使用無化學添加的辛香料，並購置專業器材製作貢丸、香腸等家常肉品，展現肉品各部位特性，不追求化學添加物才有的誇張彈、脆口感。

崇拼和桂美的女兒玉玲，在2014年加入團隊，「切」一手好肉的她，目前正與家人一同建置食育空間，傳達他們「牧場到餐桌」嚴格把關的專業，以及對動物福利、食品安全的堅持，我們期待與他們一起攜手，一同提倡豬隻動物福利與食品安全。