半鹹水養殖的白蝦，肉質脆嫩帶Q、越咬越甘甜，蝦膏濃郁不腥，令人吮指回味；解凍速度快且吃法多樣，帶殼料理成白灼蝦、蒜香油蝦、胡椒蝦，更是中秋烤肉、秋冬火鍋圍爐必備款！百搭好用，家裡臨時來客人也不怕，是冰箱必備好食材！* 延伸閱讀：白蝦食譜大補帖！還有蝦子不會煮過老的小秘訣

嘉義布袋為昔日倒風內海一部分，如今外海由南到北均為牡蠣養殖區，經牡蠣濾食的海水更加潔淨，高達1.6公尺的潮差，引海水更為方便，為內陸水產養殖提供絕佳天然條件，嘉義布袋亦成為台灣虱目魚及白蝦養殖重鎮。

自返鄉接手家中魚塭，二十多年來，夥伴邱經堯貫徹「尊重生命、尊重自然」的信念，以半鹹水方式，低密度放養虱目魚、白蝦、金目鱸魚等經濟魚種，並依照每一養殖池水鹽度及需求，配合放養烏魚、草魚、豆仔魚、鯽魚等工作魚，各自司職清理環境、汰換體弱多病魚蝦等工作，從小魚苗開始，養殖過程無化學藥物、無抗生素、無生長激素，更堅持不施用除草劑。

佔地38甲的養殖面積，每年光人工除草費用就高達二十多萬，成本是噴灑除草劑的四倍之多，更遑論豐富草相生態帶來的鼠類會咬壞水管設施、蟻類會在配電盤中築巢、下水作業難度陡升，以及被蛇咬風險等隱性成本。守護環境永續的堅持，帶來豐沛的岸上生態，108年底，二級保育類黑翅鳶在經堯的魚塭築巢生育，育成4隻幼雛且成功離巢，為避免打擾黑翅鳶，經堯刻意等待牠們離巢後才開始放養魚蝦，「雖然減少收益，但我們覺得這是應該要盡的社會責任！」，從經堯身上，能感受到敬畏自然的謙卑。

多年來，內陸水產養殖都有超抽地下水的誤解。經堯以存款儲蓄的概念，來保護珍貴水資源，其所有魚塭皆為土池，池水會常態往地底滲入、自動涵養蓄水，而每次強降雨帶來的數千噸淡水，都會引進淡水蓄水池留存不排除，面臨需引入其它淡水時，亦以伏流水為主，而非抽取位於可透水岩層之地下水，養水亦養土。

不只環境，經堯同樣重視消費者食安風險及作品風味，除了培養益生菌及酵素，更自行研發飼料配方，其蛋白質來源不使用肉骨粉、雞肉粉、豬肉粉、羽毛粉、血粉等陸上動物副產品，亦拒絕使用養殖水產品製成的魚粉做為飼料原料，以避免商業飼料污染虱目魚白蝦。飼料投量只讓魚蝦只吃7分飽，保留其天然覓食能力，讓魚肉長成更加肥美紮實，「每個物種都有牠的風味，水產的味、鮮、甜、甘、油、彈，我希望消費者能品嘗得到！」，透過生態養殖讓食物恢復原有的自然樣貌，是經堯與其養殖夥伴，堅持生態養殖的動力。

這份與天地共榮的心，邀請您與我們一同珍惜：）