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常溫
5個工作日內寄出

媽媽料理好幫手 麥味噌


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喜願團隊

喜願團隊為復興本土黃豆、黑豆、雜糧、小麥的先驅!

喜願 施總兼:「實踐就是最好的批判!」
早在日本奈良時代,味噌即以「未醬」之名載於文獻,意思是「殘留有豆粒的醬」,其中以黃豆和小麥發酵熟成的麥味噌,口感粗實,帶有質樸麥香,是日本農家常自製的田舍味噌。喜願麥味噌精選台灣本土非基改黃豆、本土小麥及海鹽精釀,原料單純、鹹中帶些許穀類甘甜,保留適當豆麥顆粒,吃得出好食材真滋味。

由於小麥含水量低,麥味噌發酵時間比米味噌長,除了與豆腐海帶煮味噌湯,更適合調製各式醬料:以少許醇味霖及米醋調和,淋在冰鎮小黃瓜或蔥白上,即是簡單開胃小菜;或與米酒及糖拌勻,將鮭魚漬入十分鐘後入烤箱烘烤,豐厚油脂混合味增鹹香,讓人忍不住多吃一碗飯!麥味噌用途廣泛且取用方便,可說是廚房不可或缺的料理好幫手。

【麥味噌鹹中帶微甘,特別適合醃料。麥味噌烤魚做法

謙稱自己為總"兼"的喜願施明煌先生,以契作,不捕鳥、不使用農藥、化肥、除草劑的方式光復台灣小麥多年,努力翻轉小麥幾乎全部百分之百需仰賴進口的態勢。2007年從台中大雅不到1公頃的小麥田開始了他的「麥田狂想曲」,當初被大家認為「台灣根本不適合種小麥」的瘋子舉動,到2014年全台契作面積已達450公頃,現在我們可以在台灣看到美麗的金黃麥田,用本土小麥粉做麵包,享用本土小麥蘇打餅乾與清甜不膩的本土小麥汁

「這是一場典型的非典型的對抗。」他們所耕耘的不只是農業,而是實踐一場社會運動。農友們的生計被照顧,才能開始有改變,當農業真正活起來,農友們就會自發性的連結與串連。我們最敬佩施總兼的地方是,他總是不怕困難的挑戰,發現問題就勇敢革命與改變,以正面積極的作為,讓農友、消費者一起面對台灣「碗中的未來」。

** 過敏原資訊:本產品含有大豆、小麥,對此過敏者請謹慎食用。
** 喜願麥味噌無添加人工色素與防腐劑,常溫久置色澤會略為深化,此為自然熟成現象,請您安心食用。


規  格 350公克
產  地 台灣
審核方式 直接跟農夫買親訪認可,輔以食品防腐劑檢驗報告
成  份 非基改本土黃豆、台灣本產小麥、海鹽
保存方式 請置放乾燥陰涼處所,避免陽光直曬或潮溼處所,開封後請冷藏,並請儘早食用完畢。
保存期限 一年
注意事項 無添加人工色素及防腐劑,常溫久置會自然深化,此為自然熟成現象,請安心食用。
社會意義 突破台灣大豆及小麥在地生產、加工、銷售的瓶頸,復興本土雜糧,推動無基改農區運動。