釀醋達人徐蘭香的老松醋香氣繚繞、韻味典雅流長，是融合經過歲月淬煉的松樹與專注釀造的用心，才能給予的意境。松屬溫性，松花、松果與松脂各有不同養分，常在中醫食療保健中使用。在蘭香的經驗中，老松醋可行氣，呼吸覺得窒礙時，她會取用1c.c.醋點入鼻中，幫助紓緩調理。

蘭香使用新竹尖石自然生長的二葉松，包含枝幹、松果入缸釀造，她認為只要是能夠食用的植栽，就能夠成為好醋的原料，農家對自然細緻觀察，自然環境也回饋美妙滋味。二葉松兩細葉一束，可在漫步山林相遇時，觀察地面掉落的松針，若是二葉松，則可知所在處向陽，腳底下可能是穩固的岩地，更能感受老松堅毅的蒼、歲月的美。

老松醋引入發酵菌種，不搶快，扎扎實實走過自然醋的發酵程序，共經過八年以上瓮缸陳釀。醋成熟時若恰逢春、夏季，蜜蜂、蝴蝶皆會被吸引而在上方盤旋，屆由它們的徘徊更能確認醋的陳香。回甘的餘韻像釀造地台東都蘭一樣，盡潤其中再久也體會不盡。

陳釀醋與年輕醋相較，風味溫順，微酸不嗆喉、分子小易吸收，其中豐富的益菌和微量元素，已不只用於飲用，更是很好的食物醫生。飲用天然釀造醋，可明顯感覺沒有合成醋的嗆鼻、刺酸感，這是因為無添加作為酸味劑的冰醋酸。用茶杯小口直接將自己浸潤於松香中，加8-10倍的水稀釋後能當開水飲用。

徐蘭香天然釀造醋的珍貴，還來自於她四處苦尋後，終於認可的純淨水源。來自都蘭山純淨山泉水，經過天然麥飯石過濾，入口竟可品嘗到甘甜，也造就醋的甘醇風味。

蘭香藉著釀醋，去喚起更多人對土地、環境的重視，更時常在家中、社區大學、台灣各角落，分享她永續耕種的精神。過去居住於新竹的徐蘭香，於2002年落腳都蘭，同時以「循環立體農業」恢復土地的健康，不止為了釀製好醋、也希望找回幼時看見田中充滿活躍生物的喜樂。循環立體農業的核心是讓農業生產過程零廢棄物，方法就是，使用健康豬隻、蚯蚓產生的肥份補足土地肥力，建造池塘以淨水與生養家禽，讓家禽啄食草類、抑制蟲害，加上多元適地耕作，達到完全的循環，讓土地保有永續生命力。