這一款真材實料月餅禮盒，征服了一群嘴叼的<直接跟農夫買>夥伴！熱熱吃，餡料香甜濃郁撲鼻、鬆綿的立刻在嘴裡化開；放涼吃，表皮酥鬆不乾硬，沒有油膩負擔感，層層分明的口感能品嘗到每一種餡料的用心。兩款月餅餡料到底多實在，又聚集多少具理念又有好手藝的職農夥伴？一一點名為你介紹：

【柴燒龍眼烏心酥】（蛋奶素）
善於以特色食材創造新風味的志翔，本次以台灣特色農產來豐富餅食體驗，並兼顧少添加理念。多數流心餡常有看不懂的添加物，但志翔只用單純成分：麥芽糖、黑糖、麵粉和發酵奶油加以調和，加熱後便會產生流餡視覺。重視細節的志翔更在裡頭點綴龍眼乾碎肉、在酥皮上撒上黑糖粉末，提升口感與質感。尚未入口便是撲鼻炭焙糖香，讓「柴燒龍眼烏心酥」以甘甜、溫和的風情呈現好食材的合作無間。

※古法熬製！手工柴燒黑糖–張玥騰
黑糖師傅張玥騰傳承衣缽，讓台南關山持續飄散甜蜜糖香。製糖是體力與精神考驗！從凌晨三點便開始上工，採用自家無農藥種植的甘蔗榨汁、繃緊神經耐住爐火高溫，經歷汗如雨下、熱氣難耐的七小時，才能呈現糖香馥郁、回甘清爽的古法柴燒黑糖。

※員林古法炭焙龍眼乾–張永親、游淑芬
夫妻倆龍眼園位於員林百果山脈上，當地氣候溫暖、果期恰逢雨季讓果實生長飽滿，是龍眼名產區之一。而焙炒龍眼同樣是一場高溫的耐力賽，每4小時得為龍眼調整上下層順位，確保受熱均勻。經72小時火煉，成就厚實帶嚼勁、迷人甘甜的琥珀色桂圓。志翔更在試做月餅時，大讚「這品質果然厲害！炭焙香氣很濃郁！我根本可省下自己焙炒的時間了！」

【荔香紅玉蛋黃酥】（蛋奶素）
非科班出身、不受限於傳統烘焙領域的志翔，透過多種調理技法來避免市面蛋黃酥常見的乾柴、甜膩無層次。志翔將鹹蛋黃浸漬在DITA荔枝甜酒72小時，讓其吸附荔枝香氣，並透過控管烘烤時間，讓蛋黃切開後仍保有油亮色澤，內餡則採用清爽的烏豆沙搭配紅玉紅茶，讓主角茶香更顯突出。此作品大方使用完整鹹蛋黃，其馥郁鹹香加上尾韻甘苦茶香與微微肉桂氣息，讓荔香紅玉蛋黃酥風味層次迷人，是不愛過於甜蜜的大人口味。

※日月潭紅玉茶粉–茶食研究所
市售茶粉常見使用次等茶、混茶作為原料，部分甚至會添加香精提香。志翔選擇與茶食研究所合作，堅持原料可溯源、不混茶、完全無添加。紅玉茶粉以日月潭魚池的紅玉紅茶（台茶18號）製成，天然肉桂香中帶淡淡薄荷香，是志翔試過多種茶粉後，最能展現烘焙作品個性的不二選擇。

※鹹甘醇厚紅土鹹蛋黃–蔡瑞娟（品牌：一枚好蛋）
採用「一枚好蛋」的鴨蛋黃。其鴨隻採牧草飼養，輔以益生菌照顧健康，並遵從古法紅土醃漬40來天，造就油香滿溢、口感鬆沙不乾柴、無腥不死鹹的極品鴨蛋黃。

在地田園夢 X 土地食材烘焙師–志翔
熱愛大自然的志翔，有一處由玫瑰和鹿角蕨包圍的田園烘焙坊。與土地的情誼建立，來自大學參加洄游農村計畫，愛上親自耕種的喜悅，因而開啟了耕種宿舍田地的契機，並把田地的收成與學長、學弟分享，形成類似自給自足生態圈！「體會過農耕的辛勞，更是享受過豐收與分享的喜悅！」志翔這麼說道。

畢業後，因緣際會接觸到烘焙產業，再加上與農田建立的深厚情誼，志翔心中有個夢想逐漸清晰，他說：「台灣農夫都好厲害，品質都超棒！就可惜不會行銷！我想成立一間融入農產元素的社區型烘焙坊，用烘焙實力提升農產品和農夫價值，創造善循環。」志翔邊揉著麵團，邊說著他的夢想藍圖，我們知道他正用著他的天賦、手藝，努力回饋著家鄉與台灣這片土地。<直接跟農夫買>邀請您一起來支持土地食材烘焙師的得意之作，來一場舌尖上的旅行吧！