職人農作 > 肉品水產 > 永續水產


守護水土 鹽水文蛤

預產期

2018年12月

預估產期2018年12月,不需提前付費、只需加入預約,支持郭棟阿公繼續以不抽地下水的生態混養方式養殖,並可於風味最佳時收到第一手資訊。

守護水土 鹽水文蛤

預產期

2018年12月

預估產期2018年12月,不需提前付費、只需加入預約,支持郭棟阿公繼續以不抽地下水的生態混養方式養殖,並可於風味最佳時收到第一手資訊。

郭棟

郭棟阿公以不抽地下水、生態混養方式養殖魚蝦貝,守護成龍村的水土!

每日早晚來池邊餵飼料、觀察水色,感謝換得好收成!
文蛤一直深受老饕們的喜愛,除了鮮美的肉質,它豐富的營養包含動物性蛋白、鐵質及牛磺酸,能夠維持身體機能。文蛤生產者-郭棟先生,在雲林口湖採用不抽地下水的海水養殖法,鹽分高的環境雖讓文蛤生長較慢,但造就了肉質鮮甜肥厚,也讓養殖過程朝減緩地層下陷的方向前進。

位在雲林縣風頭水尾的口湖成龍村,早期以農業維生、和部份討海與養殖,因1986年韋恩颱風,1996年賀伯颱風侵襲,讓臺灣西南沿海地層下陷的環境問題逐漸呈現,口湖成龍村也一夕之間海水倒灌,農田成了滄海,人口逐漸外移。在地居民郭棟先生,為地瓜生產夥伴明源的父親,平常是專業的版模師傅,下了工,則為管理三座魚塭的漁夫,2013年在「觀樹教育基金會」的輔導下,成為首位不抽地下水的當地漁夫。

引海水養殖,是在漲潮時將海水引灌至魚塭使用,郭棟阿公的三座魚塭相連,他利用第一座魚塭當作養水池,將海水先導入此池初步沈澱雜質,並放養龍鬚菜淨化水源,再適時引渡調節另兩池的水質。魚塭中除文蛤,另外還混養了白蝦與虱目魚,魚蝦是池子的工作者,除了本身的代謝產物提供水中微細藻生長,供文蛤食用外,也兼任維持池塘水質環境平衡的重責,在低密度的混養下,可形成一個各司其職的生態環境,自然就不需要藥物的管理。

郭棟阿公在轉型的路上並非一帆風順,前幾年因天候狀況與管理方式調整,收獲不如預期。今年在觀樹教育基金會夥伴的共同努力下,已漸入佳境,也期盼以"不抽地下水,引海水養殖"生產高品質海產為榜樣,讓在地漁民相繼加入,永續濕地的環境,凝聚社區生命力!

* 文蛤不分級出貨,小顆宜拌炒、大顆宜現烤,一次享用兩種風味。由於性質偏寒,體質虛寒的朋友請酌量食用,並可用蔥、薑、米酒料理中和寒性。

*「觀樹教育基金會」長期投入成龍村的社區/產業/人文與環境等發展,並從2013年開始籌備不抽地下水養殖計畫,希望能讓在地漁民兼顧生計與環境永續。

規  格 3公斤(每公斤約55~65顆)
產  地 雲林口湖鄉
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可
保存方式 郭棟阿公人工採收後會先幫文蛤吐沙。收到後請立即拆開外箱,將文蛤分裝置於保鮮袋,束緊冷藏保存(不用加水),建議一周內食用為最佳賞味期。
享用方式 將文蛤簡單沖洗後(不用吐沙),與少許水、薑絲放入鍋中小火加熱,待文蛤打開即可夾起盛盤,完全不需調味,可以吃到文蛤鮮美原味。
社會意義 支持郭棟持續以不抽地下水,生態混養的方式養殖文蛤、白蝦、虱目魚,並帶動週遭農夫轉型,翻轉台灣漁產業。
%

目前生產進度

算我一份,收成時通知我付款

我是會員

請登入即可速速加入通知名單

我還不是會員