守護水土 鹽水文蛤

預產期
2023年5月
預估產期2023年5月,不需提前付費、只需加入預約,並可於製作完成後收到第一手資訊。
守護水土 鹽水文蛤

預產期
2023年5月
預估產期2023年5月,不需提前付費、只需加入預約,並可於製作完成後收到第一手資訊。
位在雲林縣風頭水尾的口湖成龍村,早期以農業維生、和部份討海與養殖,因1986年韋恩颱風,1996年賀伯颱風侵襲,讓臺灣西南沿海地層下陷的環境問題逐漸呈現,口湖成龍村也一夕之間海水倒灌,農田成了滄海,人口逐漸外移。在地居民郭棟先生,為地瓜生產夥伴明源的父親,平常是專業的版模師傅,下了工,則為管理三座魚塭的漁夫,2013年在「觀樹教育基金會」的輔導下,成為首位不抽地下水的當地漁夫。
引海水養殖,是在漲潮時將海水引灌至魚塭使用,郭棟阿公的三座魚塭相連,他利用第一座魚塭當作養水池,將海水先導入此池初步沈澱雜質,並放養龍鬚菜淨化水源,再適時引渡調節另兩池的水質。魚塭中除文蛤,另外還混養了白蝦與虱目魚,魚蝦是池子的工作者,除了本身的代謝產物提供水中微細藻生長,供文蛤食用外,也兼任維持池塘水質環境平衡的重責,在低密度的混養下,可形成一個各司其職的生態環境,自然就不需要藥物的管理。
郭棟阿公在轉型的路上並非一帆風順,前幾年因天候狀況與管理方式調整,收獲不如預期。今年在觀樹教育基金會夥伴的共同努力下,已漸入佳境,也期盼以"不抽地下水,引海水養殖"生產高品質海產為榜樣,讓在地漁民相繼加入,永續濕地的環境,凝聚社區生命力!
* 文蛤不分級出貨,小顆宜拌炒、大顆宜現烤,一次享用兩種風味。由於性質偏寒,體質虛寒的朋友請酌量食用,並可用蔥、薑、米酒料理中和寒性。
*「觀樹教育基金會」長期投入成龍村的社區/產業/人文與環境等發展,並從2013年開始籌備不抽地下水養殖計畫,希望能讓在地漁民兼顧生計與環境永續。

規 格 | 3公斤(每公斤約60~70顆) |
產 地 | 雲林口湖鄉 |
審核方式 | <直接跟農夫買>團隊親訪認可,與<觀樹文教基金會>在地協力陪伴與把關。 (檢驗報告請點此) |
保存方式 | 郭棟阿公人工採收後會先幫文蛤吐沙。收到後請立即拆開外箱,將文蛤分裝置於保鮮袋,束緊冷藏保存(不用加水),建議一周內食用為最佳賞味期。 |
享用方式 | 將文蛤簡單沖洗後(不用吐沙),與少許水、薑絲放入鍋中小火加熱,待文蛤打開即可夾起盛盤,完全不需調味,可以吃到文蛤鮮美原味。 |
社會意義 | 1.綠燈🟢 : 此水產品歸類在<台灣海鮮指南>綠燈區,資源量充足,請安心攝取優質蛋白。 2.支持郭棟持續以不抽地下水,生態混養的方式養殖文蛤、白蝦、虱目魚,並帶動週遭農夫轉型,翻轉台灣漁產業。 |
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目前生產進度
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