文蛤一直深受老饕們的喜愛，除了鮮美的肉質，它豐富的營養包含動物性蛋白、鐵質及牛磺酸，能夠維持身體機能。文蛤生產者-郭棟先生，在雲林口湖採用不抽地下水的海水養殖法，鹽分高的環境雖讓文蛤生長較慢，但造就了肉質鮮甜肥厚，也讓養殖過程朝減緩地層下陷的方向前進。

位在雲林縣風頭水尾的口湖成龍村，早期以農業維生、和部份討海與養殖，因1986年韋恩颱風，1996年賀伯颱風侵襲，讓臺灣西南沿海地層下陷的環境問題逐漸呈現，口湖成龍村也一夕之間海水倒灌，農田成了滄海，人口逐漸外移。在地居民郭棟先生，為地瓜生產夥伴明源的父親，平常是專業的版模師傅，下了工，則為管理三座魚塭的漁夫，2013年在「觀樹教育基金會」的輔導下，成為首位不抽地下水的當地漁夫。

引海水養殖，是在漲潮時將海水引灌至魚塭使用，郭棟阿公的三座魚塭相連，他利用第一座魚塭當作養水池，將海水先導入此池初步沈澱雜質，並放養龍鬚菜淨化水源，再適時引渡調節另兩池的水質。魚塭中除文蛤，另外還混養了白蝦與虱目魚，魚蝦是池子的工作者，除了本身的代謝產物提供水中微細藻生長，供文蛤食用外，也兼任維持池塘水質環境平衡的重責，在低密度的混養下，可形成一個各司其職的生態環境，自然就不需要藥物的管理。

郭棟阿公在轉型的路上並非一帆風順，前幾年因天候狀況與管理方式調整，收獲不如預期。今年在觀樹教育基金會夥伴的共同努力下，已漸入佳境，也期盼以"不抽地下水，引海水養殖"生產高品質海產為榜樣，讓在地漁民相繼加入，永續濕地的環境，凝聚社區生命力！

＊ 文蛤不分級出貨，小顆宜拌炒、大顆宜現烤，一次享用兩種風味。由於性質偏寒，體質虛寒的朋友請酌量食用，並可用蔥、薑、米酒料理中和寒性。

＊「觀樹教育基金會」長期投入成龍村的社區/產業/人文與環境等發展，並從2013年開始籌備不抽地下水養殖計畫，希望能讓在地漁民兼顧生計與環境永續。