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冷凍
5個工作日內寄出

友善養殖黃金鯧(小家庭Size!)


*每尾 300-400g大小,2-4口小家庭一餐剛剛好,清蒸、乾煎、紅燒、煮金鯧米粉湯,家常做法就很美味!
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友善養殖黃金鯧(小家庭Size!)


*每尾 300-400g大小,2-4口小家庭一餐剛剛好,清蒸、乾煎、紅燒、煮金鯧米粉湯,家常做法就很美味!

旭海安溯

讓養殖池與周遭環境共生共榮,是創辦人黃國良努力實踐的核心價值。

這塊土地很可愛,你只要善待它,它會回報你最甜美的果實。
黃金鯧(紅衫)成長迅速、適應力強,是近年國內養殖重點經濟魚種,廣受大眾喜愛,更是許多討海人心中美味海魚前三名。

黃金鯧生性好動且食量大,皮薄Q彈、肉質肥滿細嫩,不同部位品嘗起來風味各有特色:魚肚皮Q有膠質感、適度魚油鮮甜不膩;魚背及魚尾口感微Q,飽含湯汁且無細刺,吃來最是過癮!每尾 300-400g大小,2-4口小家庭一餐剛剛好,清蒸、乾煎、紅燒、煮金鯧米粉湯,家常做法就很美味。

養殖夥伴黃國良的魚塭中,放養了黃金鯧、龍膽石斑虱目魚鱸魚白蝦、午仔魚等十多種物種,透過掌握各生物族群的數量及強度,賦予各工作魚種不同任務,例如龍膽石斑,就可協助吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積,避免底土變質或病菌孳生,自然無需使用藥物。在飼料方面,僅投餵約六成,讓魚群保有天生覓食能力、讓魚塭保有留強汰弱功能,也留住魚本身近似原生的獨特風味。

黃國良講求的是友善環境養殖,「我希望做到的,是讓池子形成一個食物鏈,裡面各個群組都有它的功能性,然後搭配起來。」,不只關心池子裡的狀態,池邊及隔離帶亦不施用除草劑,而是種植較強勢的野草「豬母奶」,抑制其他野草生長。 「我一直希望能找到一個方式,讓養殖與周遭環境自然和諧共存,而不是當白鷺鷥、黑面琵鷺來了就放鞭炮趕走之類的。」,一句話,道出他長年努力實踐的核心價值。

維護水質底土健康,是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間,歸還給土地和大海:海水引進池後,先靜置一到兩個月,以益生菌分解硫酸鹽及有害物質,再放養魚苗蝦苗。為避免養殖水污染環境,收成後再次靜置池水、投放益生菌,分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後,才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一到兩個月,讓陽光中的紫外線,取代石灰進行自然殺菌,「因為我不懂藥,不懂的東西,我就不用。」,黃國良的養殖方式,與他爽朗直率的個性一樣自然。

2017年,旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成,設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫,可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18度C,最大程度留住魚的鮮度口感,投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術,為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚,都能得到最好的對待。

目前旭海安溯有近十位養殖夥伴,黃國良期待有更多漁民一起加入友善養殖行列,共同改變臺灣養殖環境與市場機制,這份對永續環境的用心,<直接跟農夫買>團隊邀請您一同支持。


規  格 300-400g/尾(真空包裝)
產  地 台南北門
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可,輔以 ISO22000:2005認證(水產加工)HACCP認證GMP認證
保存期限 -18°C冷凍保存12個月
社會意義 支持黃國良及其合作漁民,持續推動友善環境養殖方式、呈現台灣在地友善養殖文化。