黃金鯧生性好動且食量大，皮薄Q彈、肉質肥滿細嫩，不同部位品嘗起來風味各有特色：魚肚皮Q有膠質感、適度魚油鮮甜不膩；魚背及魚尾口感微Q，飽含湯汁且無細刺，吃來最是過癮！清蒸、乾煎、紅燒、煮金鯧米粉湯，家常做法就很美味！
養殖夥伴黃國良的魚塭中，放養了黃金鯧、龍膽石斑、虱目魚、鱸魚、白蝦、午仔魚等十多種物種，透過掌握各生物族群的數量及強度，賦予各工作魚種不同任務，例如龍膽石斑，就可協助吃掉體弱瘦小的其他物種、減少生物屍體沉積，避免底土變質或病菌孳生，自然無需使用藥物。在飼料方面，僅投餵約六成，讓魚群保有天生覓食能力、讓魚塭保有汰弱留強功能，也留住魚本身近似原生的獨特風味。
黃國良講求的是友善環境養殖，「我希望做到的，是讓池子形成一個食物鏈，裡面各個群組都有它的功能性，然後搭配起來。」不只關心池子裡的狀態，池邊及隔離帶亦不施用除草劑，而是種植較強勢的野草「豬母奶」，抑制其他野草生長。 「我一直希望能找到一個方式，讓養殖與周遭環境自然和諧共存，而不是當白鷺鷥、黑面琵鷺來了就放鞭炮趕走之類的。」一句話，道出他長年努力實踐的核心價值。
維護水質底土健康，是水產養殖重要課題。黃國良選擇將一年中近乎一半時間，歸還給土地和大海：海水引進池子後，先靜置一至兩個月，以益生菌分解硫酸鹽及有害物質，再放養魚苗、蝦苗。為避免養殖水污染環境，收成後再次靜置池水、投放益生菌，分解生物排泄物及殘留飼料產生的阿摩尼亞與亞硝酸後，才讓無汙染之虞的水回歸自然。緊接著曬池一至兩個月，讓陽光中的紫外線，取代石灰進行自然殺菌，「因為我不懂藥，不懂的東西，我就不用。」黃國良的養殖方式，與他爽朗直率的個性一樣自然。
2017年，旭海安溯以符合歐盟國際標準為指標打造的加工廠落成，設有加工室、屠宰室、原料庫、成品庫及超低溫急速冷凍庫，可在30分鐘內讓魚體中心溫度達到-18°C，最大程度留住魚的鮮度口感，投資高標準冷鏈加工及不破壞魚身組織的去刺技術，為的是讓所有生產夥伴用心養殖的魚，都能得到最好的對待。
目前旭海安溯有近十位養殖夥伴，黃國良期待有更多漁民一起加入友善養殖行列，共同改變臺灣養殖環境與市場機制，這份對永續環境的用心，<直接跟農夫買>團隊邀請您一同支持。
*「旭海安溯」起源於「田媽媽長盈海味屋」。田媽媽為農委會「田園料理，農產加工」認證許可，會使用到田媽媽公版包裝，故看到包裝上有田媽媽字眼是榮譽的象徵，不是寄錯囉^^
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