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常溫
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天生天養 青木瓜


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天生天養 青木瓜



賴金田、許美菊

夫妻倆,靠著雙手守住這片台東長濱山頭,用貼近自然的方式實踐心中的里山倡議

我家作物不用人為方式加速成長、不催甜,他們紮實的在土地長大,醞釀自然風味讓人一嚐再嚐。
青木瓜與成熟木瓜營養不盡相同,含有更高的礦物質如鈣、鉀元素。其中內含的『木瓜酵素』(Papain)較成熟木瓜更勝一籌,具有軟化肉質、幫助消化、協助蛋白質分解與吸收,非常適合燉肉與煮湯,飯前來碗清爽的青木瓜排骨湯,暖胃又舒暢呢!也可以適量添加 薑片 紅棗 枸杞,讓湯頭更鮮甜;青木瓜也可以做涼拌,清爽又開胃,刨絲後用竹鹽抓醃殺青,混入糖、 辣椒、大蒜、白醋、 小番茄、特調醬料等,冰入冰箱醃漬待其入味,簡單的家常料理就上桌囉!美菊與金田栽種的有機轉木瓜品種為台農2號,外型上有橢圓形的雌果和長形的兩性果。

熱情爽朗的美菊與木訥寡言的金田,是台東長濱山上的神鵰俠侶,我們好奇常年不出山的金田如何遇見城市裡擔任護理長的美菊?而這段緣份說來盡是不可思議,美菊受不了不投緣、沒人情味的鄰居,國中便立志嫁給沒有鄰居的山裡人,而金田獨善其身與沉默寡言沒有讓美菊打退堂鼓,她看到這男人心繫土地的堅持與原則,相識、相戀的兩人一同打造共生共榮的生態環境。

目前土地部分取得有機轉型期認證、部分已為有機認證,兩夫妻更落實草生栽培,認為: 「作物需要多樣性,雜草也一樣,並相信任何雜草存在著天命,過度除草會讓生態失去最棒的平衡。在這塊近30年未耕種的土地,有機質養分特別充足,因此兩夫妻無再刻意的灌溉、施肥,生長在這裡的農作物真可謂『天生天養』,在大地的懷抱下慢慢熟成、用時間醞釀的自然滋味讓人不住一嚐再嚐。

在這無邊無際的坡地,種滿他們寶貝香蕉、各式柑橘、地瓜、黃金果、樹薯、薑,不捨田地荒廢也不願他人使用慣行農法傷害土地的金田,想盡各種方法貸款、承租、認養,如今規模幾乎達整座山頭。這座山頭不只是他們賴以維生的田地,同時也餵養了其他生物,盤旋的老鷹、愛歌唱的蛙、還有在夜間發出低沉嗓音的山羌……,夫妻倆一步一腳印,透過雙手實踐心中的里山倡議。


規  格 3公斤
產  地 台東長濱
審核方式 直接跟農夫買親訪認可,輔以 有機農產品驗證證書
保存方式 收到後請用紙包覆放冰箱,減緩青木瓜熟成,可延長保存時間。青綠的未熟果適合涼拌與燉煮、果實外觀漸黃適合燉煮,可視食用方式適當保存。
社會意義 支持金田與美菊邁向有機耕種。

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