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一夫水產

打造室內循環水系統,全程記錄養殖數據,用科學方式養出健康好蝦!

我們了解藥,所以不用藥。
草蝦(斑節對蝦)厚實脆口富嚼勁,料理方式多元,非常適合作為家庭常備食材:小蝦水煮汆燙品嘗鮮甜本味,中蝦可油燜,先炸後醬燒,連殼品嘗最是過癮!大蝦、特大蝦則更推薦鹽烤,一層粗粒海鹽入平底鍋,將蝦平舖於上,加蓋開火加熱至蝦身蜷曲為C字型,進一步緊縮的肉質與濃郁鮮蝦香氣,是難以形容的美味!聚餐圍爐年夜飯,連鍋帶蝦端上桌,橘紅色澤喜慶大氣超吸睛!

草蝦因有血青素而呈藍色,但在原始野生環境,會躲到沙土中,只露出兩個眼睛,身體也配合環境,呈現深墨綠黑條紋保護色;而夥伴一夫水產的藍寶石草蝦,因室內養殖池環境優良且無天敵,蝦子除了覓食都在持續洄游運動,因此體色呈現原始寶藍色配橫黃條紋,藍寶石之名由此得來。

「一夫水產」命名取自諺語「一夫當關,萬夫莫敵」,願以英雄般氣勢,堅守信念不屈服。創辦人徐嘉隆,退伍後回到故鄉台南,本著生態養殖、不施藥劑的初心,學習虱目魚、青斑及龍膽石斑養殖;然而傳統露天高密度養殖環境,魚群較易受外來病媒、天候不佳、水源汙染、生物量太多等問題生病,此時究竟要選擇施用抗生素救治,或是看著整池魚群死亡?嘉隆陷入了兩難。學習養殖一段時間後,嘉隆進入中山大學海生所進修,在研究與學習路上,嘉隆發現「預防勝於治療」最能有效排除養殖用藥問題。

畢業後,嘉隆以草蝦養殖為主,引進室內封閉循環水系統,所有用水都須經過沈澱、曝氣、石英砂濾(由粗到細)、臭氧消毒,殺滅水中細菌、病毒、寄生蟲後才能使用;封閉式養殖系統首重水質,嘉隆以半年時間培養出適合此環境生長的硝化菌種,分解水中有毒害的氨、氮、亞硝酸鹽,在水質多重管理下,創造出草蝦適合生長環境,若此養殖系統使用抗生素或動物用藥,會危及硝化菌生存,使過濾系統停擺、水質惡化,導致草蝦死亡,因此養殖全程不使用也無法使用任何藥劑!

嘉隆更細心打造鋼骨結構溫室,並架設太陽能板使水溫保持攝氏20度、將鹽度控制於2-3度之間,在極佳環境中養殖出的草蝦,體色如藍寶石般剔透美麗,肉質更是格外鮮甜純淨!

從前端水處理、蝦苗檢疫區、飼料選擇、定期環境防疫消毒、記錄水溫變化、多功能網路監視器即時觀測,控制養殖過程各項變因,並計算出環境生物承載量,達成計劃性養殖,一步步制定養殖流程SOP,更加入產銷履歷制度,落實養殖紀錄、不遺漏重要數據資訊。

養殖經驗數據化,以及室內環境高可控性,讓嘉隆實現無藥養殖的初心念想,蝦苗從進入到捕撈收成,過程可以完全不放任何抗生素和動物用藥,「我們了解藥,所以不用藥。」,嘉隆堅持達成消費者食安承諾、自主申請動物用藥殘留檢驗,為社會的食安問題盡己責任,更為消費者的健康把關!

放眼未來,嘉隆認為生產者不僅要對養殖產業充滿熱情與堅持,更必須靠自己的力量拓展經營通路與品牌。目前一夫水產,聯合同為百大青農、堅持相同理念的台潮魚集張嘉昇先生、責任生產張博仁先生,共同生產及推廣友善養殖水產,並建立培訓輔導制度,期待將自身經驗,分享給更多有志投入的夥伴,讓台灣養殖環境共榮共好。


產  地 台南學甲
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可,輔以產銷履歷驗證,及動物用藥殘留檢驗
保存期限 -18°C以下冷凍保存18個月
社會意義 與一夫水產一同提倡友善環境養殖水產