紅肉地瓜,又稱台農66號。特徵為紅色表皮與橙紅色果肉。喜氣外表配上綿密紮實、甜度高的風味,十分討喜。除了一般蒸、烤之外,紅肉地瓜甜份充足的特色,適合烹煮地瓜薑湯,暖身又顧胃。由於採有機的種植方式,請大口連皮吃下去,實踐全食精神,既美味又可補充豐富膳食纖維!『從農之後的生活過得很踏實,因為這是自己想做的事情。』健燊堅毅的眼神,看起來格外閃亮。對於務農的一絲不苟,從他的田區就可以看得出來:井然有序的田畦、規劃完善的排水溝渠、有條理的分區管理,這都是健燊不斷在錯誤中學習的成果。種植有機地瓜,不使用任何農藥、除草劑、化學肥料,因此健燊特別重視土壤健康。地瓜種植前,將水放進田區一兩個月,讓困擾地瓜的甘薯蟻象、雞母蟲不易生長。為了讓土壤鬆軟,在扦插之前多打兩次土,讓地瓜住得舒服更好伸展。做好溝渠排水,田畦做高,防止地瓜泡水裂果。將地瓜主藤外的藤翻起,避免長出多餘地瓜搶養分。他的每一個步驟,完全不馬乎。健燊的農場在山谷,四面環繞樹林,純淨野溪流過,像極了龍貓中那可愛的農村!他取了個浪漫的名字- 春之谷,但務農不能只是個幻想,是不論寒流、烈日都必須頂下去的。健燊深知要有縝密實際的計畫,從參加政府舉辦的農業課程開始,到農場學習實務經驗,找尋適合的耕地,健燊一步步緩慢卻扎實的走著。或許連宇宙都被感動了吧!姑丈無償提供可以長租的農地、鄰近農場借用昂貴的冷藏設備、朋友一起投入務農行列、妻小則是堅強溫柔的後盾,健燊的初衷單純平實:「看著小時候的田地逐漸消失,靠自己的雙手種回土地,對的事就應該堅持。」