五花薄片油花豐富、甘甜無腥味，口感不油膩而爽脆，薄鹽香煎可品嘗脂香，用於火鍋或燒烤襯托簡單美味、加入湯麵類料理、中秋烤肉時簡單醃漬就很美味，是料理新手的好夥伴！喜歡少油的朋友，建議參考里肌肉涮片或胛心肉涮片~

黑豬較一般豬肉口感更Q彈香甜的關鍵，來自於它至少11個月的育成時間，黑豬達人旭忠，更堅持加碼以15個月飼養，因為他發現這多出來的4個月，讓肉質風味更成熟、油花分佈細密，對健康好的不飽和脂肪酸含量較高，口感不油不膩，畜牧科出身的他說：「時間可以讓風味更好，所以我願意慢慢來。」

他在2011年到日本旅遊時，發現小巷內的現代豬肉攤乾淨而無異味、無開放空間或高溫影響豬肉品質，因此在家鄉屏東內埔建置店面：東寶黑豬肉棧，要求所有肉品在16 ℃環境之下切割，此溫度使肉品內含酵素在屠宰後四小時內穩定分解、軟化纖維，這樣「自然熟成」的豬肉口感更佳而無腥味。

重視動物福利的旭忠，在畜舍灑益生菌減少牧場氣味，讓豬能在泥巴場打滾、玩球，場內古典音樂翩翩，豬隻和牧場夥伴都保持好心情。在豬的飲食方面，他取用啤酒酵母照顧豬兒健康，並自2019非洲豬瘟議題延燒前，即改用農副產品取代高溫蒸煮廚餘餵飼豬隻，為本土疫情守衛共盡心力。

2020年，東寶更進一步，將豬隻生活空間從已符合歐盟規範的3平方米擴大為4.5平方米、肉豬養殖密度降低，豬隻不相互推擠踐踏，享有更高規動物福利，養殖環境亦達成每三個月汙水定期檢驗，COD(化學需氧量)及BOD(生化需氧量)均合格之標準；並捐贈台南新化畜產試驗所200多份六堆黑豬種源基因，協助台灣保種及產業存續！

我們在旭忠身上看到對環境與友善畜牧的堅持，牧場工作環境整潔，廢水皆經過專業設施的固液分離、曝氣厭氣、發酵等處理，讓家中下一代也能「以養豬為榮」，回鄉一起工作、生活。2013年姪子凱鈞加入肉品店面經營，2017年剛從畜牧科畢業的女兒京舫也加入牧場管理，家人、孩子真的陸續回來了! 我們相信，當畜產友善變成一種生活態度，真能影響更多的生產者與消費者，莫怪旭忠會說：「當個快樂的養豬人，生活也會跟著快樂。」

目前他正推動著牧場飼育的「六堆黑豬」國際命名，「六堆黑豬」過去大多被飼養在屏東六堆的客家社群，經台灣大學動物科學系朱有田等教授研究，因僅在六堆客家社群配種，此品系已發展出原有桃園種、美濃種、頂雙溪種之外的獨特DNA序列，若成為獨立品種，將有助於本土種原保存、世界種豬選育、以及豬隻疫病與抗病研究。我們跟旭忠一樣期待，經15個月慢慢長大的「六堆黑豬」，能讓更多消費者慢慢認識、品嚐本土豬肉，一起惜食、慢食。