職人農作 > 肉品水產 > 火腿香腸

冷凍
7個工作日內寄出

安心成分 法蘭克福香腸


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安心成分 法蘭克福香腸



三久食品

營造豬隻能健康生長的友善環境,以專業加工技術提倡肉品安全。

我們要養自己敢吃的豬肉!
此款香腸依循德國法蘭克福地區的口味製成,僅有單純的豬肉加上辛香料調味,喜愛德國香腸的三久創辦人崇拼特別研發,跟大家分享難忘的香嫩美味。他喜歡德式吃法,將香腸加入滾水後兩分鐘後直接食用,或沾黃芥末醬、搭配德式酸菜和啤酒,也可以直接夾入熱狗堡、或切片放上披薩,大口食肉。喜愛輕食的朋友,可將香腸切丁加入馬鈴薯沙拉或炒飯,也可切片加入青蔬拌炒喔!

重視食物本味的崇拼,將鹽加入絞肉醃漬一晚,以自然方式抽出「鹽溶性蛋白」,將水分與油脂乳化,捨棄了化學添加物增加黏著與彈性,隔日使用德國細切乳化機使肉漿均勻乳化、同時保留肉品細實口感,成型後以櫸木煙燻、蒸煮滅菌。因全程低溫絞打、加工與保存,用抑菌方式管理品質,無添加防腐劑或影響健康的亞硝酸鹽。

「三久食品」在飼料調配、飼養、分切與加工都不假他人之手,建置「牧場到餐桌」都可追朔的管理方式。他們飼育藍瑞斯、約克夏、杜洛克等品系的混血豬隻,順應豬隻不同發展階段提供充份活動空間,也設計「水簾環控畜舍」維持畜舍恆溫,每間畜舍獨立,隔絕可能的外在病害,用高床式的地板設計,讓排泄物可迅速進入汙水處理系統,進行沼氣發電,循環利用能源。

打造對豬隻友善的環境之外,三久食品與中興大學獸醫學系合作管理豬隻健康、不使用抗生素,輔以自製益生菌調理豬隻腸道,並購買飼料原料、在自家飼料場調配,避免飼料受加工廠交叉汙染。更難得的是,他們在2016年契作無農藥栽種非基改玉米,2017年開始使用、並擴大契作面積,讓嘉義義竹鄉的生產者能安心耕作,即使飼料成本大幅提升,仍以行動支持本土友善農業,令我們敬佩。

1997年,洪崇拼先生、曾桂美女士創立三久牧場,因尚未開始飼養,避過了同年爆發的口蹄疫。從前車之鑑學習,他們嚴謹管理牧場,時刻控管豬隻、工作夥伴、車輛進出與出入口消毒,徹底隔絕外在環境影響。他們在2007年成立分切加工廠,落實對食品安全的堅持,遵守徹底的消毒規範外,以全程低溫加工方式,將廠內生菌數控管在10的4次方之內,遠低於「優良農產品肉品項目微生物標準」要求的10的7次方,更嚴格的是,他們每個月自主檢驗血清,確保無藥物殘留疑慮。

崇拼和桂美的女兒玉玲,在2014年加入團隊,「切」一手好肉的她,目前正與家人一同建置食育空間,傳達他們「牧場到餐桌」嚴格把關的專業,以及對動物福利、食品安全的堅持,我們期待與他們一起攜手,一同提倡豬隻動物福利與食品安全。

規  格 每份6條,共250g
產  地 台灣
審核方式 直接跟農夫買親訪認可,肉品輔以生豬肝動物用藥檢驗,及產銷履歷驗証證書,加工品輔以ISO22000驗証證書
成  份 豬肉、*膠原腸衣、水、糖、鹽、白胡椒粉、肉豆蔻粉、小荳蔻粉。
*本產品含牛皮提煉之膠原蛋白膜衣
保存期限 -18°C以下冷凍,未開封可保存180天
社會意義 與三久食品一同提倡豬隻動物福利與食品安全。