市售風味雞腿排多含有化學人工添加物,但御正夥伴勝裕希望提供健康天然的食物,因此以六種天然香料調配獨家醃漬粉取代化學調味劑,並讓肉品在負壓下與醃料不斷按摩揉合,使肉質更柔嫩多汁、香料也能完美滲透進肉品中,取代市面常見的品質改良劑與嫩精等速成手法。「健康之餘,美味也兼顧」,勝裕欣喜分享道。
專養英國Ross品系雞種,肉質鮮美又Q彈
勝裕接手家業後,恰逢國外低價雞肉叩關、國內雞農淪為飼養代工的產業困境,因此決定自創品牌,專養可溯源的英國Ross品系雞種,特徵為白羽、紅冠、黃腳,體型豐滿如元寶,肉質鮮美、腿肉尤其紮實Q彈,期待與進口雞肉做市場區隔。 四大管理策略展現飼養的用心與堅持
為了達成飼養過程不用抗生素及藥物,勝裕採四大管理策略,讓雞隻住好、吃好、活得開心,成功養出不吃藥的健康雞隻。策略一、除政府規定施用之疫苗,以噴霧吸食方式取代打針,避免雞隻疼痛不適。
策略二、採低密度平面飼養。佔地約1200坪的空間,飼養隻數僅5萬初。充裕的空間滿足雞隻天性,可自在奔跑、舒服玩耍。
策略三、建造自動化智慧型雞舍,以隔絕野生禽鳥的病菌塵土,更透過溫控設備與循環扇,調節溫濕度,讓雞隻幸福生活。
策略四、使用機能性飼料並添加益生菌,有助雞隻維持腸道菌相,並依照天候及雞隻狀況,於飲用水中添加草本植物蒸餾精油,幫助血液循環與驅寒。