(撰文／攝影／繪圖：直接跟農夫買)
柳丁富含維生素C，根據台灣癌症基金會計算，每天吃兩顆就可以達到成人一天的攝取量(每日建議攝取量100毫克)，正當季不泡藥的柳丁，更是柳丁汁的好食材。
自己榨的柳丁汁不必擔心市售果汁含糖量過高的問題、也更能完整保留維生素C。 沒有榨汁機怎麼辦? 往下看，無設備榨汁好簡單！
—無設備也行! 鮮榨柳丁汁DIY教學—
●步驟一：軟化柳丁
1.微波爐軟化法
稍微施力滾一滾柳丁，軟化內部纖維層。接著將柳丁放進微波爐，微波20秒，透過微波爐加熱破壞纖維層結構，讓柳丁表皮軟化，方便榨汁增加榨汁量。
2.冷凍軟化法
將柳丁冷凍十小時以上，自冰箱取出放置完全退冰！因柳丁中水分含量高，冷凍時水分膨脹會破壞細胞，而讓退冰後軟化明顯。
●步驟二：無設備，快速榨汁!
1.切4瓣
將柳丁切成四份，較好充分施力，可擠出更多汁～
2.挑籽
因為柑橘類的籽內含有檸檬苦素，先去籽再榨汁，可以避免果汁嘗起來帶有苦味。
3.擠壓！
稍施點力擠壓，就能讓果汁進入杯中！若喜歡喝有果肉的柳橙汁，可以取果米加入果汁中，一杯現榨果汁完成！
貼心小提醒：因柑橘類用藥量大，想含皮榨汁，建議使用無農藥作品較安心:)
—認識安心柳丁職人—
堅持讓轉型成真—蔡增金
日照充足、排水佳的中寮鄉，是柳丁的主要生產地，果米細緻、清甜中帶橙香味，適合鮮食或榨汁飲用。
中寮農夫蔡增金，二十年前因父親長期在農藥環境中罹癌辭世，讓他開始轉變栽培方式，堅持不用除草劑，是中寮鄉第一批朝無農藥栽培轉型的先鋒。現今增金的柳丁作品皆為有機作品，是市面罕見的高標準柳丁栽種者，種有黃肉柳丁，還有果肉呈美麗淡紅色的紅肉柳丁(血橙)！點我看看蔡增金的作品
旅外返鄉歸農—廖文森
中寮這座丘陵山村，是台灣西部唯一沒有工廠的鄉鎮。這片土地的純樸踏實與山村人情味，喚回了遠赴國外工作的文森，回到中寮攜手父親，投入無農藥栽培。
文森以適量有機複合肥配合自製菌液及液肥，更因為柑橘類病蟲害嚴重，學習自製石灰硫磺合劑驅趕害蟲、以酵母菌養護土地，文森更時常向中寮前輩蔡增金請益學習，共同種出中寮鄉引以為傲的多汁柳丁。點我看看廖文森的作品
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