護肝養氣的鮮美好食—枸杞蛤蠣蒸蛋

食譜
護肝養氣的鮮美好食—枸杞蛤蠣蒸蛋
護肝養氣的鮮美好食—枸杞蛤蠣蒸蛋
護肝養氣的鮮美好食—枸杞蛤蠣蒸蛋
護肝養氣的鮮美好食—枸杞蛤蠣蒸蛋

都說「春眠不覺曉」,但其實春天很容易睡不好。一睡不好,肝的負擔就大,所以才有「春倦」之說。這時可以吃點蛤蠣、枸杞或雞蛋補充營養,蛤蜊含有鈣、磷、鐵、維生素B12、維生素E,放牧土雞蛋更是補充營養聖品,枸杞護眼。三者組合起來,則可以做成鮮美的「枸杞蛤蠣蒸蛋」。這道料理食材簡單,做法不難,只要善用蛤蠣湯汁,並注意幾個小細節,就可做出讓人驚嘆不已的美味。



【枸杞蛤蠣蒸蛋】

■ 食材: 文蛤約10~15顆、枸杞5g、雞蛋4顆、薑少許
■ 作法:
1) 枸杞泡水備用。
2) 文蛤用食鹽搓洗後,再以清水洗淨。
3) 湯鍋裡裝水約300cc冷水,將文蛤與薑絲放入後,以中小火加熱,待文蛤煮至開口後。將文蛤撈起,在湯汁加少許鹽巴後,以網篩過濾放涼備用。
4) 將雞蛋打入碗中,打散攪拌均勻,再以細網篩將蛋液過濾至另一個碗中備用。(可使蒸蛋口感更細密)
5) 將蛋液與蛤蠣湯汁以1:1.5~2的比例混勻,如果湯汁量不足,可以補上冷開水(例如:蛋液150cc,湯汁+開水的總量則可以是225~300cc)。
6) 將之前撈起的蛤蠣在蒸蛋容器中排列好後,倒入已混勻的蛋汁,直至幾乎淹過蛤蠣。(注意,倒入後的蛋汁表面如有浮沫,可用小湯匙撈起、刮除,或用筷子戳破,以免蒸蛋表面不平整。)
7) 將一半的枸杞撈起瀝乾,平均撒在蒸蛋容器中。
8) 電鍋外鍋放入一杯水後,將蒸蛋容器放入。按下蒸煮按鈕,但鍋蓋不可蓋緊,可用一根筷子架在電鍋上再蓋上蓋子,如此可使蓋子有一定的傾斜度,避免蒸氣凝結的水滴再蒸煮過程滴入容器中,形成月球表面般的坑洞。
9) 電源跳起後十分鐘開蓋,再將剩下的枸杞平均撒上。一道滑順鮮美的「枸杞蛤蠣蒸蛋」就這樣完成囉!

■ Tips:蛋液與蛤蠣湯汁的比例可隨喜好稍作調整,喜歡蒸蛋口感軟一些的可調整成蛋液:湯汁=1:2,喜歡硬一些的蛋液:湯汁比例可以是1:1
■ Tips:用這個方法,其實也可以做成「枸杞香菇蒸蛋」(素食可食),只要把蛤蠣湯汁替換成香菇浸泡水,蛤蠣以香菇取代即可




定期配食材箱