(撰文/攝影:直接跟農夫買)
帶殼龍眼乾耐保存，殼和籽可以煮茶、龍眼肉可加入各式甜鹹料理，是秋冬溫補好食材。但是與籽緊緊相黏的龍眼肉卻常常剝不下來，其實只要掌握一個小訣竅，就能輕鬆取下完整桂圓肉。
一敲二翻三輕刮
將殼輕輕敲破，取出龍眼乾後，翻轉龍眼乾，使蒂頭朝下尾端朝上。仔細觀察，你會發現龍眼果肉並不是一體成形，而是一瓣一瓣交疊包覆在籽上，就像高麗菜一樣！只要順著果肉交疊處，用指甲將層層果肉輕輕刮開或撕開，就可以輕鬆取下完整龍眼肉囉！
蒂頭朝下時，龍眼乾就像一顆迷你高麗菜
一瓣瓣果肉相互交疊包覆
輕鬆取下完整龍眼果肉
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