一個小撇步,龍眼肉輕鬆剝下來(快速去籽)!
識食
一個小撇步,龍眼肉輕鬆剝下來(快速去籽)!

(撰文/攝影:直接跟農夫買)


帶殼龍眼乾耐保存,殼和籽可以煮茶、龍眼肉可加入各式甜鹹料理,是秋冬溫補好食材。但是與籽緊緊相黏的龍眼肉卻常常剝不下來,其實只要掌握一個小訣竅,就能輕鬆取下完整桂圓肉。


一敲二翻三輕刮


將殼輕輕敲破,取出龍眼乾後,翻轉龍眼乾,使蒂頭朝下尾端朝上。仔細觀察,你會發現龍眼果肉並不是一體成形,而是一瓣一瓣交疊包覆在籽上,就像高麗菜一樣!只要順著果肉交疊處,用指甲將層層果肉輕輕刮開或撕開,就可以輕鬆取下完整龍眼肉囉!

蒂頭朝下時,龍眼乾就像一顆迷你高麗菜



一瓣瓣果肉相互交疊包覆



輕鬆取下完整龍眼果肉