且慢!我不是垃圾!玉米鬚、玉米嫩殼可以這樣用

食譜


(撰文/攝影:直接跟農夫買 )


剝出玉米筍之後,剩下的玉米鬚和玉米筍殼其實也是寶!3種美味料理,讓你妥善運用食材、 攝取全食營養,更減少不必要的廚餘!

【玉米鬚蛋|令人驚喜的多層次口感】
■ 份量:2~3人份
■ 食材:紅鬚玉米筍3~4根、雞蛋4顆、橄欖油、竹鹽、糖適量。
■ 作法:
(1)將紅鬚玉米筍剝開,取出玉米鬚做簡單清洗並切小段
(2)將適量竹鹽、糖及喜歡的香料均勻混入蛋液中,再放入玉米鬚做均勻絆攪
(3)放入蛋液後關小火慢煎(先用餐巾紙將橄欖油均勻塗抹鍋底,可避免煎蛋時黏鍋底)
(4)待鍋底蛋液成形並且煎至金黃色後,再翻面煎,這樣就完成囉
(5)美美擺盤端上桌,就可以來嚐嚐富含膳食纖維的玉米鬚蛋了!玉米鬚竟然有苜蓿芽的口感呢~


玉米鬚含有豐富纖維質,剛剛好拿來煎蛋增加口感



把調味料與切小段的玉米鬚均勻拌攪再下鍋慢火煎



將油均勻塗抹鍋底以免黏鍋喔!



極具口感的玉米鬚蛋即刻上桌!來試試吧



還可以捲成玉子燒的形狀,美味兼具優雅


【玉米鬚茶|清爽解膩冷熱皆宜】
玉米鬚含有豐富的類黃酮,是抗氧化物質之一。在中藥裡,又稱龍鬚茶,味甘性平,能協助身體排濕,加速代謝。
■ 食材:玉米鬚
■ 作法:
(1)將玉米鬚用水洗淨
(2)水滾之後直接將玉米鬚放入,水色會慢慢轉紅,等待下一次水滾之後即可關火
(3)撈出玉米鬚後即可熱熱的享受玉米鬚茶,亦可放涼後放入冰箱做冷飲也非常爽口喔
(4)如果習慣甜一點的口感,放涼之後可適量添加蜂蜜,增加風味


熱水滾過即可上桌,自製玉米鬚茶方便又快速


【玉米筍嫩殼食蔬|免煮的開胃沙拉,補充纖維質】
產地採收的小巧玉米筍,內層嫩殼不要丟!好吃、健康外,充足的纖維質讓腸胃順暢不打結
■ 食材:玉米筍嫩殼、生菜、小番茄、苜蓿芽、油醋或沙拉醬
■ 作法:
(1)嫩殼洗淨切片
(2)加入喜愛的生菜,例如生菜、番茄、苜蓿芽,也能加入適量的玉米鬚喔,並以油醋或喜愛的沙拉醬做提味
(3)清爽開胃的夏日沙拉輕鬆完成