橄欖油是地中海地區重要產物與食用油，含高達73%的單元不飽和脂肪酸(Omega-9)、維生素，其珍貴程度讓它享有「液體黃金(liquid gold)」的美名。由於台灣本土的橄欖酸價較高，不適合製油，因此我們選擇推薦義大利羅索可山察家族的橄欖油給您，當然也鼓勵您經常與本土優質油品交換食用，攝取多元營養。

羅索可山察家族的橄欖種植在義大利西西里島東南方，為當地特有的圓伊布雷亞(Tonda Iblea)橄欖，果香飽滿綿長、油品順滑，小口啜飲可養生，品嘗尾韻的微辣滋味，加入沙拉、輕食，製成油醋、沾醬都適合，若用於烹調青蔬，則建議您以水炒法、或低於160度的溫度料理 (認識油品發煙點) ，保留天然香氣，更避免橄欖油變質。

十七世紀時，羅索可山察家族(Rosso Cosenza)接管此區橄欖樹，創立了佐托培拉莊園(Villa Zottopera)，現今育有約兩千五百棵、樹齡數百年的橄欖樹，更為珍貴的是，農莊通過 歐盟有機認證 (EU organic farming)，更獲得DOP原產地認證 (“原文Denominazione di origine protetta”/Protected Designation of Origin，也就是保證產品源自特定地理區風土，具有獨有特徵與品質)，他們堅持讓人與環境都健康，認真守護油品的品質。

農莊依循古法手採、堅持在果實仍呈現翠綠色時「早摘(Early Harvest)」，避免機器採收造成的果實破裂、氧化，並在摘採的8小時內、27度以下冷壓榨取，與較常見的完熟橄欖油相比，雖然出油量較低，卻更能完整保留具抗氧化特性、造就油品獨特風味的「橄欖多酚」。

此款特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)的酸價約為0.4%，低於歐盟對「特級冷壓」等級橄欖油需在0.8%以下的規定 (酸價數值越低，代表氧化程度越小，果實保留的營養越完整、油品越新鮮)。

三久食品的創辦人崇拼與桂美，除了專精豬隻飼養、肉品加工之外，更致力於推廣食品安全觀念。喜愛橄欖油的他們，在2013年安排深度家庭旅行，特訪西西里島佐托培拉莊園，認識農莊主人與欖欖油製程，認同農莊主人對高品質的用心、更為此款橄欖油特殊香氣驚艷，決定以原裝方式進口，成為全台灣唯一總代理商，推薦給在台灣的消費者，他們更將每批油品送驗，確認此橄欖油無經脫臭脫色，讓生活漸與橄欖油密不可分的我們能安心使用。