天生熱情澎拜的芝麻,最喜陽光不過,每當隆冬之際北部陰雨綿綿時,南部農民可忙著把芝麻稈紮成一束束小丘,曬到果莢欲裂,再拿棍子敲敲打打,撒落一地烏黑夢想。
夢想還能昇華!光吃芝麻粒不足以享盡養分,若榨成麻油,更提高抗氧化的芝麻素。豐富的維生素B群、不飽和脂肪酸、高鈣,更讓胡麻自古即為保養聖品。
本產品委由具食品工廠登記證的現代加工廠,依循古法將芝麻製成餅粕,並以物理式「低溫壓榨」而成。首先要選出品質上乘之芝麻,再以低於坊間的220℃焙炒,接著靜置降溫到60至80℃才榨油,與製油較快的螺旋式熱壓相較,雖出油率低、製程慢,但可避免熱壓產生的苦燥味,保留芝麻原香。
三斤多的胡麻,只能榨出一斤麻油,滴滴不易。雖然壓過後的油餅仍有50%含油率,本產品僅採用第一道榨製者,是為「初榨」。
這番細心來自台南永康的年輕農友李承昌,種胡麻是不忍大片耕地荒廢,便在永康、佳里、西港租地,再提供自家殺蟲的「蘇力菌」、殺菌的「石灰硫磺合液」等有機資材給農民使用。從芝麻播種到收成約75天,收成前的50天就不會再使用農藥,原料芝麻達到農藥零檢出。
他還有一項秘密武器,就是比照「葵無露」原理,將麻油底渣和無患子合在一起,用來防治白粉病、小蟲害,這麼說來李承昌的麻油可是喝麻油長大的呢!
**過敏原資訊:本產品含有芝麻,對此過敏者請謹慎食用。