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常溫
7個工作日內寄出

低溫壓榨 本土黑麻油(濃口)


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低溫壓榨 本土黑麻油(濃口)



李承昌

青年返鄉務農的承昌,不忍農地休耕荒蕪,種植胡麻,並運用榨油的底渣做成防治病蟲害的資材。

我的黑麻油在光線下呈現漂亮的酒紅色,香氣濃郁但沒有苦焦味。
「本土黑麻油」純粹濃郁不帶焦味,點滴清透富有亮澤,烏黑透紅而無苦躁,是冬天燉補最佳選擇。尤其,寒冷時節手腳容易冰冷者,最適合以麻油料理滋補身心,例如麻油雞、羊肉爐、薑母鴨、麻油豬肝 、麻油腰子、三杯杏鮑菇、枸杞麻油川七湯、山茼蒿炒麻油雞片、麻油肉絲炒茴香、麻油炒紅鳳菜等。若想清爽風味、涼拌、起鍋前提香,也有胡麻清油可選擇。


天生熱情澎拜的芝麻,最喜陽光不過,每當隆冬之際北部陰雨綿綿時,南部農民可忙著把芝麻稈紮成一束束小丘,曬到果莢欲裂,再拿棍子敲敲打打,撒落一地烏黑夢想。

夢想還能昇華!光吃芝麻粒不足以享盡養分,若榨成麻油,更提高抗氧化的芝麻素。豐富的維生素B群、不飽和脂肪酸、高鈣,更讓胡麻自古即為保養聖品。

本產品委由具食品工廠登記證的現代加工廠,依循古法將芝麻製成餅粕,並以物理式「低溫壓榨」而成。首先要選出品質上乘之芝麻,再以低於坊間的220℃焙炒,接著靜置降溫到60至80℃才榨油,與製油較快的螺旋式熱壓相較,雖出油率低、製程慢,但可避免熱壓產生的苦燥味,保留芝麻原香。

三斤多的胡麻,只能榨出一斤麻油,滴滴不易。雖然壓過後的油餅仍有50%含油率,本產品僅採用第一道榨製者,是為「初榨」。

這番細心來自台南永康的年輕農友李承昌,種胡麻是不忍大片耕地荒廢,便在永康、佳里、西港租地,再提供自家殺蟲的「蘇力菌」、殺菌的「石灰硫磺合液」等有機資材給農民使用。從芝麻播種到收成約75天,收成前的50天就不會再使用農藥,原料芝麻達到農藥零檢出。

他還有一項秘密武器,就是比照「葵無露」原理,將麻油底渣和無患子合在一起,用來防治白粉病、小蟲害,這麼說來李承昌的麻油可是喝麻油長大的呢!

**過敏原資訊:本產品含有芝麻,對此過敏者請謹慎食用。

規  格 560±5公克
產  地 臺南永康
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪,原料輔以農藥殘留檢驗報告
成  份 黑芝麻
保存期限 未開封有效日期二年(標示於瓶身),放置於陰涼乾燥處,避免陽光照射,開封後請盡快食用。
社會意義 用行動鼓勵青年返鄉務農,在生產方面支持本土雜糧復耕、減少休耕面積。加工方面,保存榨油傳統技術,提升雜糧附加價值。