新鮮白蘿蔔切頭去尾加少許鹽殺菁，放入大缸以重物重壓三天後瀝乾，白天在太太陽下日曬、傍晚收進缸中繼續重壓逼出水分，如此反覆，直至白蘿蔔含水量低於30%，放進大甕佐以粗鹽密封，靜待七年，讓時間賦予它悠遠陳香。

香氣十足的老蘿蔔乾吃法多樣，切薄片沖入熱水泡五分鐘，即是古人潤喉養生的老蘿蔔茶；切碎入鍋加少許糖炒出香氣，加蛋拌勻煎成老菜脯蛋，咀嚼時鹹甘鹹甘的滋味，讓人忍不住多吃一碗飯；或搭配土雞燉煮老蘿蔔雞湯，湯頭色澤烏金，入喉回甘，天冷時添加薑片、米酒或枸杞，暖胃又補身。

有植物病理專長的蘇新章（蘇爸爸），是台灣研發天然農業資材的先驅。早期曾在農藥公司上班，他發現農藥雖然可以控制作物病害，卻並不能使作物健康豐產，後成立台灣生研股份有限公司，秉持讓自然回歸原態的理念，研究恢復土壤健康的元素，也長年協助農民解決田間管理問題，如今示範農場的共同管理人宋媽，就是十多年前輔導的農友；信念凝聚人心，女兒怡安也在數年前返鄉，一同追尋對心中對生命的踏實感。

蘇爸爸的生態農場，位於南投仁愛鄉一處清雅美麗的泰雅部落，鄰近白姑大山，水源潔淨無汙染，景色優美宛若仙境。他在此開創了一條山坡地與農業永續共存之路：抱持著「救一塊地是一塊」的信念，買下可能遭濫墾的土地，在不破壞水土保持、與生態和諧共存的前提下，拒絕砍樹、不墾新田，僅利用現存農地友善耕種，以蔗渣、米糠、碳化稻殼等植物性天然資材與自製醱酵液肥，調理土壤與微生物相。

沒有農藥化肥除草劑，在蘇爸爸的生態農場中成長茁壯的白蘿蔔、高麗菜、羽衣甘藍、甜椒等作物，不僅植株健康風味極佳，更成為無聲的強大力量，將更多理念相同的農友擰成一股繩，為台灣高山生態農業共盡心力！