常溫
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幸福契作台灣紅藜

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幸福契作台灣紅藜


可樂穀團隊

可樂穀團隊為台灣大面積種植、生產紅藜與藜麥的先驅。

要與愛用者共好、環境共好、社區共好!
紅藜籽實小小的,營養卻大大的,若要煮紅藜飯,米與紅藜的比例可抓5:1,先將紅藜與米一起沖洗掉天然的紅色泡沫,待紅藜下沉後將水倒掉,水量依照平常習慣不需特別調整,煮好後紅藜可能多在底部,用飯匙輕輕地上下拌勻,就是營養滿分的紅藜飯。藜科植物會起泡的原因在於,籽實體外面有一層天然植化素(皂素),洗去即可。而若您購買帶殼紅藜,其彩色外殼含有膳食纖維、 天然甜菜色素 、SOD、總酚 等抗氧化物質 ,此層不含皂素,所以帶殼紅藜剛洗時不會像脫殼紅藜一樣洗出泡泡,要洗到籽實層才會起泡。更多紅藜料理方法,可加入全食廚房FB社團

紅藜是台灣原住民的傳統作物,成熟時優雅彎腰的穗,有著絢麗的色彩,過去被作為釀製小米酒的酒麴原料,也是傳統婚禮和慶典中常見的裝飾,但因紅藜加工篩選過程繁瑣,逐漸在原住民作物中漸漸失傳。

聯合國糧農組織因為藜麥(Quinoa)的高營養價值,以及耐旱、耐高低溫的粗放特性,將2013年訂為「國際藜麥年」,在全世界推廣這可能是未來糧食危機的重要作物,成了國際間熱門的養生食物,而台灣紅藜經屏科大教授研究,證實跟藜麥屬近親關係,是台灣的特有原生種藜麥,被學者取了一個美麗的外號「穀物的紅寶石」。

「可樂穀」的創辦人- 謝振昌先生,是原住民女婿,某次陪太太返鄉偶然與紅藜相遇,被其多彩的穗實與背後的文化意義所吸引,自2010年開始全心投入,開創自家農場耕種台灣原生紅藜與印加藜麥,並砸下超過百萬研發脫殼篩選機,克服過去雜質過多、不夠純淨的困難,成為台灣大面積種植、生產紅藜與藜麥的先驅。

謝先生內心最優先思考的是「環境」與「人」,陸續與屏東縣三地門鄉青葉村、莫拉克風災遷移的百合部落園區、屏東三地門、瑪家鄉等簽訂契作合約,組成「幸福契作農友團」,扶植傳統原住民的耕作知識與技術,大力推動不用農藥、不用除草劑的耕作,村民們皆願意採用友善、無毒方式種植,連雞糞都嚴禁使用,在「友善土地、無毒耕種」的合作前提下,以優於市場價格收購,提供部落品質優良的紅藜種籽,協助使用生物防治技術轉作有機。

對原住民族而言,種植紅藜、小米等傳統作物,不只為了維生,更具有流傳千年的文化意義,因這份「在傳統中尋找未來」的共同理念,只要通過無毒檢驗「可樂穀」就保證收購,帶給部落無比的信心,鼓勵原住民社區堅定信心轉作有機、復耕紅藜,也期待這是一場重新找回部落文化價值、重建生態的旅程。

「契作」不只是生產與收購的關係,而是一種「共生的夥伴關係」,其中最重要的夥伴是餵養我們的土地,基於這共同信念和默契,生產者和收購者必須互相扶持、永續守護這片土地。


規  格 脫殼紅藜250g/包、帶殼紅藜200g/包
產  地 台灣
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可
保存方式 保存期限一年,開封後請務必冷藏保存;深色紅藜為自然色彩,敬請安心食用。
社會意義 推廣「幸福契作農友團」復耕原住民傳統作物紅藜,重新找回遺落的部落文化,與原民朋友一起推動不用農藥、不用除草劑「友善土地、無毒耕種」的方式,建立「共生的夥伴關係」,生產者、收購者甚至消費者互相扶持、永續守護這片土地。