晶鑽越光米，就是傳說中的台版越光米， 品種名為台南16號。結合了日本純種越光米的食味特性、及台農67號米可耐長日曬的特性，交配出適合台灣氣候的越光米。讓越光米不需飄洋過海 從日本而來，在台灣本土就能吃到這種黏性佳、渾圓軟Ｑ的風味，而且明源種的還是無農藥無化肥、手工日曬的好米，更榮獲雲林縣106年有機稻米品質競賽第一名！

話說，在這個全面科技化、颱風比以前更多的時代，還有誰要冒著米全部被大雨浸溼泡湯的風險，用太陽的能量曬米？ 郭明源是這極極稀有的農夫之一。「太陽會給米更多能量。」他說。

用太陽曬米有多麻煩？豔陽時，早上7點開始，每30分鐘幫米翻一個新隊形，直到日落。肚子餓了怎麼辦？請速速在半小時內解決，太陽不等人。好 天氣時連翻兩天，壞天氣時不知道翻幾天。為了給吃的人多一點能量，明源努力搜集日光。

明源的米除了好吃，還可以助地瓜一臂之力！友善農耕稻米的水田，是無農藥地瓜的前世恩人，因為放了水的土地，讓困擾地瓜的甘薯蟻象、雞母蟲不容易生長，也就不需要用藥，當稻米收成，接續種在同塊土地的地瓜，就能快樂健康地成長，真是生物互助的好方法啊！想進一步認識快樂長大的地瓜，請見此。