醋達人徐蘭香的梅子醋是罕見的陳年釀造醋，以台東泰源農友自然農法的梅子為原料，引入野桐、白匏自然產生發酵菌種，不搶快，扎扎實實走過自然醋應有的酒精發酵和醋酸發酵程序，共經過八年以上瓮缸陳釀。獨到的發酵技術，依憑原食材成分及營養，不額外添加任何調味，風味香氣都很自然；醋成熟時若恰逢春、夏季，蜜蜂、蝴蝶皆會被吸引而在上方盤旋，屆由它們的徘徊、更能確認醋的陳香。

陳釀醋與年輕醋相較，風味溫順，微酸不嗆喉、分子小易吸收，其中豐富的益菌和微量元素，已不只用於飲用，更是很好的食物醫生。飲用天然釀造醋，可明顯感覺沒有合成醋的嗆鼻、刺酸感，這是因為無添加作為酸味劑的冰醋酸。適量飲用梅子醋，能幫助消化、生津止渴及消除油膩感，用茶杯小口直接啜飲有濃郁梅子香，加8-10倍的水稀釋後能當開水飲用。

徐蘭香天然釀造醋的珍貴，還來自於她四處苦尋後，終於認可的純淨水源。來自都蘭山純淨山泉水，經過天然麥飯石過濾，入口竟可品嘗到甘甜，也造就醋的甘醇風味。

這個梅子醋還有個有趣的故事，有天，蘭香建立的農場，收容的其中一隻流浪狗跑到了農場外，吃到摻有農藥的毒狗食物，雖被緊急送往動物醫院，卻因毒性太強獸醫無法救治，農場團隊不捨狗狗痛苦，只好勉強一試，強灌入大量的梅子醋原汁，沒想到狗狗因此存活了下來！從此，農場永遠有一瓶梅子醋，倒掉四分之一原汁，放入黑糖搖勻，瓶身註明「狗用」，因此而救了不少狗。＊備註：若想給狗狗食用，還是要諮詢獸醫為宜喔。

蘭香藉著釀醋，去喚起更多人對土地、環境的重視，更時常在家中、社區大學、台灣各角落，分享她永續耕種的精神。過去居住於新竹的徐蘭香，於2002年落腳都蘭，同時以「循環立體農業」恢復土地的健康，不止為了釀製好醋、也希望找回幼時看見田中充滿活躍生物的喜樂。循環立體農業的核心是讓農業生產過程零廢棄物，方法就是，使用健康豬隻、蚯蚓產生的肥份補足土地肥力，建造池塘以淨水與生養家禽，讓家禽啄食草類、抑制蟲害，加上多元適地耕作，達到完全的循環，讓土地保有永續生命力。