農家媽媽智慧_如何做無色素的黃色醃蘿蔔
食譜


(撰文/攝影:直接跟農夫買)


台灣的白蘿蔔在冬季時最甘甜!在蘿蔔料理中,有一樣經典的小菜–滷肉飯上黃澄澄的醃蘿蔔。但相信很多人因擔心色素添加,不敢食用,其實運用自然食材自己做,也能做出顏色漂亮又安心的醃蘿蔔。

來和種植蘿蔔和薑黃的江媽媽,學習她的薑黃醃蘿蔔小撇步:

1) 將蘿蔔切大塊入鹽醃半日



2)再切小塊以重物(鄉下隨處可見石頭)壓一晚出水



3)將水倒出後,蘿蔔加入薑黃粉、糖、醋攪拌均勻



裝罐冷藏8~10天,天然色彩的薑黃醃蘿蔔即完成!




*市售薑黃粉選擇很多,若想自己動手做,可將新鮮薑黃洗淨、切片後曬乾,再使用調理機磨成細粉即可。