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冷凍
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食補聖品!鱘龍魚骨凍


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食補聖品!鱘龍魚骨凍



許智越

透過產學合作持續專精養殖技術、開發多元商品,打造永續發展的水產養殖生態。

照顧好水體與保持腸道健康,就是好品質的關鍵。
鱘龍魚是介於軟骨魚及硬骨魚之間的珍稀魚類,職農-許智越取其魚骨、魚筋經長時間熬煮成「魚骨凍」,含豐富的膠原蛋白、人體必需胺基酸、鈣質、軟骨素、葡萄糖胺及Omega-3脂肪酸(DHA、EPA)等。除了可作為高湯基底,提升鮮味,也適合高齡者、行動不便者與愛美女性每日飲用,以天然食材調養體質、滋補強身,打造健康好氣色。(更多鱘龍魚作品這裡選)。

以潔淨湧泉搭配太陽能降溫,打造鱘龍魚好住所

「水夠乾淨、溫度夠低!是養好鱘龍魚的關鍵!」智越與我們分享道。他在宜蘭三星與冬山鄉交界的柯林湧泉,搭建太陽能室內循環水養殖廠。湧泉恆溫20度,適合18~22度生長的鱘龍魚!而太陽能板能在高溫之際為廠內降溫3~8度,讓工作夥伴不至於揮汗如雨,也讓嬌貴的魚兒得以舒適優游。

養魚更養水,好水成就無土味的好魚

智越設計有傾斜坡度的八腳型養殖池,讓水中雜質易集中至過濾系統。首先透過「沙濾桶」排除水中糞便、殘餌;再由硝化菌分解尿素,讓水體淨化再循環。此外,水質監測系統能即時掌握酸鹼值、溶氧量、氨氮等數據,確保水質穩定。「好水自然養出無土味的好魚!」智越自信說道。

以主廚的刁嘴標準,收服各地饕客

智越說:「我想養出不用調味就好吃的魚!」他憑藉著多年的養殖經驗,成功顛覆有土味、肉質粉粉的既定印象。如今他的鱘龍魚已是新竹雪霸休閒農場、嘉義滿福樓婚宴會館等地餐桌珍品。雖成績斐然,但智越依然致力創新,他參與產學合作,開發多元商品,並為在地青年提供學習平台。堅信「唯有結合創新與在地,才能打造永續產業」。邀您一起來品嘗Q彈營養的鱘龍魚。


規  格 85ml/包
產  地 宜蘭冬山
審核方式 直接跟農夫買團隊親訪認可,輔以動物用藥殘留檢驗報告
成  份 鱘龍魚、水。
保存方式 -18°C冷凍保存12個月。
享用方式 1.隔水加熱:魚凍退冰後整包放入80°C~95°C的水中,浸泡5分鐘後即可剪開包裝直接吸吮飲用。
2.電鍋加熱:沖水20秒,剪開包裝放入碗中,鍋外半杯米杯水,待電鍋開關跳起,即可飲用。
3.加味喝法:可依照個人口味選擇性加入薑片、紅皂、枸杞、薑黃粉、蒜末,並將魚凍拆開、一起倒入碗中,蒸煮後即可飲用。
4.高湯應用:將魚凍作高湯使用,可用於蒸蛋、稀飯、薑絲魚湯中添增風味。
社會意義 支持許智越持續養殖高品質、無用藥的鱘龍魚。