(撰文／攝影：直接跟農夫買) 清甜脆口的小黃瓜，鮮食、涼拌、清炒都美味。 夏天是小黃瓜豐產季節，今天就用有機栽培的小黃瓜，輕鬆在家自製一道冰涼又開胃的脆瓜吧，20分鐘完成、醃漬隔夜就搞定！ 做法如下： 【開胃脆瓜】 ■ 食材：有機小黃瓜 5條、竹鹽、辣椒、蒜頭少許 ■ 醬汁：本土蔭油清、純米霖、清水，比例 2：1：8混合 ■ 作法： (1) 小黃瓜切 1.5cm 塊狀，放少許竹鹽抓醃，讓小黃瓜出水去澀味 (竹鹽約小黃瓜總重量 1%即可) (2) 【醬汁材料】放入鍋中，加入辣椒蒜頭（不用切）煮滾後，熬5分鐘 (3) 抓醃後的小黃瓜瀝乾水分，放入醬汁中煮5分鐘 (4) 將小黃瓜撈出攤平，吹涼 (5) 把醬汁重新煮滾後關火，自然放涼 (6) 將放涼後的小黃瓜放回醬汁，入冰箱冷藏24小時，入味即可享用！ 小黃瓜切 1~1.5公分寬塊狀，口感最佳 放入醬汁中煮5分鐘，容易入味也較不易變質 小黃瓜放涼，外皮略乾變皺，是吸附醬汁又保持脆感的關鍵 冷藏浸泡24小時，就可以享用囉！
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