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本產黑豆蔭油清

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本產黑豆蔭油清


土生土長團隊

選擇每一口要放入嘴中的食物,選擇我們如何跟所根所長的土地共生活。

顧瑋創辦人:「選擇每一口要放入嘴中的食物,選擇我們如何跟所根所長的土地共生活。」
台語所說的「豆油」是很多家庭廚房裡的必備品,以黃豆釀造的通常稱之為醬油;以黑豆釀造的因為採用下缸日曬發酵,這過程又稱為「蔭」,所以稱為蔭油。釀製蔭油的步驟繁瑣,大部份都需要仰賴人工而無法完全機械化作業大量生產,每滴清澈甘醇的好滋味,都是代代相傳的釀製手藝和經驗、時光所換來的精華。

這款蔭油清是揀選當令鮮採且無農藥殘留之本產台南五號黑豆,由永興醬油之百年醬油傳人守著製麴發酵的古法,靜候四至六個月的日曝發酵而成。不含焦糖色素,清澄的琥珀色,還原無調染的蔭油本色 ; 不含防腐劑、無添加味精、甘草、鮮味劑、甜味劑、調味劑,僅使用蔗糖調味;均衡的鹹、香、甜之下,沒有一絲不純淨的雜味,適合料理烹調或沾醬提味使用。

推廣這款蔭油清的顧瑋是直接跟農夫買多年的好友,是美食界的才女,分子醫學碩士,跑遍全台挖掘在地食物、用專長賦予許多食材新生命。創立土生土長品牌,順著日常,以友善永續的作物,創作出一款款充滿文化底蘊的食物,訴說人與土地的故事。

規  格 420ml±5%
產  地 台南後壁
保存方式 不含防腐劑,開瓶後請放入冰箱冷藏,以免腐壞;如有白色沈澱為純釀自然現象,請安心使用。
保存期限 兩年