(撰文／攝影：直接跟農夫買 )
地瓜的營養價值高，是養生餐的好食材，連皮吃能攝取完整養份，也更符合全食的概念。地瓜品種非常多，直接跟農夫買精選7種地瓜從外觀、口感和食用方法等面向切入，分析不同地瓜品種的特色。
黃金地瓜
也是大家熟知的台農57號地瓜，黃皮黃肉，甜度高，鬆軟綿密的果肉，蒸烤煮炸都合適，可說是國民偶像級的地瓜品種。(明源的黃金地瓜)
紫心地瓜
不只有美麗浪漫的紫色外衣，富含膳食纖維和花青素，是地瓜中甜度較低的品種，可說是內外兼具的養生聖品。(登州的養生紫心地瓜)
栗子地瓜
來自日本德島縣的「鳴門金時」地瓜，特徵是紫皮、金黃色果肉，纖維較別品種地瓜細，擁有栗子般的口感與香氣，蒸、烤、烘焙都很美味。(明源的謝謝米的栗子地瓜)、(登州的無農藥栗子地瓜)、(洪箱的有機栗子地瓜)
安納地瓜
安納的身世可追溯至日本鹿兒島，果肉橙黃、綿密鬆軟、甜度非常高，有人形容猶如蜜糖，喜歡甜食的人不得不試的地瓜。(登州的無農藥 安納地瓜)
紅肉地瓜
又稱台農66號，紅色表皮與橙紅色果肉，外形喜氣，綿密紮實、甜度高。除了一般蒸、烤之外，紅肉地瓜甜份充足的特色，適合烹煮地瓜薑湯，暖身又顧胃。(漢昌的綿香! 無農藥金山紅地瓜)
菱角地瓜
是市面上較少見的品種，有著紫褐色的外皮、白中帶紫的果肉，煮熟後口感鬆軟、帶有淡淡的菱角和牛奶香氣，故稱之為菱角地瓜。菱角地瓜甜度低，適合洗淨後直接清蒸或放入烤箱烘烤，享受其特殊的菱角香味和口感。(家禎的有機轉型期 菱角地瓜)、(明源的謝謝米的有機菱角地瓜)
白地瓜
又名西蒙一號，擁有綠豆沙般的鬆綿口感，甜度較清爽，適合需要控制糖分的健康需求者。除了蒸煮外也很適合打成果汁或精力湯來增加濕潤口感。
地瓜品種繁多，各異其趣的口感、甜度與外觀，不僅豐富了我們的味覺世界，更能為身體帶來豐富營養。
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