明源的地瓜為台農57號,擁有金黃色、鬆軟綿密的果肉。由於適合台灣的生長環境、品質穩定,一直是地瓜中的熱銷品種。而冬季的地瓜,因氣溫低,生長緩慢,累積出較高的糖份,所以特別香甜。
明源一家是我們的老友,他的學農之路實在是個傳奇。幾年前從政府辦的農業學習營畢業後,全班只有他一個人真的去從農。結果因為以農為生,實在有夠艱難,明源和太太麗芬竟在務農之餘,一邊過著版模工人的生活。很有理念的他們,認為農業該是科學與生物學、從農該俱備足夠知識,於是在蠟燭兩頭燒之際,還非常認真地跑去雲林農民大學念書,每天下午五點一結束版模工作,兩人就到加油站迅速換掉一身髒衣服,用最快的速度衝到學校上課直到晚上九點。
多年耕耘,他們總算得到有機農產品驗證,也終於在2014年結束版模工人的工作、專心從農。
明源種的地瓜,不是開玩笑的好吃,除了惜福版黃金地瓜,還有黃金地瓜、栗子地瓜、特軟綿紅肉地瓜。由明源的黃金地瓜製成的單純的條條薯、片片薯,不需任何添加,純粹的地瓜味和少許鹽味就勝過一切,希望你會和我們一樣驚豔,原來「單純」是最美的滋味。
明源與麗芬,不僅是種植有機地瓜的專家,更是地瓜的料理達人,與大家分享在家也能輕鬆製作的兩道地瓜甜品,請千萬收藏:

