這肯定是你沒吃過的特Ａ級杏鮑菇，厚實Q彈超滿足！

菇農通常將杏鮑菇依照外觀和粗細，分為A、B、C、D四種不同等級，等級越高柄越粗、肉質越厚實。市場上販售的多為B級，而D級則常見於小吃或餐廳料理中。東石合作農場精挑少見的特A級（A++級）有機杏鮑菇，比A級更珍貴，不只體型大、肉質更扎實彈牙。出貨時會搭配精美禮盒寄出，無論犒賞自己或節日送禮都很適合～

杏鮑菇原產於歐洲，原本傘大柄圓的她，經1996年農試所的巧手改良，成為現在傘小柄粗的特殊模樣。帶著淡淡杏仁香的杏鮑菇含蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質，不但營養豐富且熱量低，煎煮炒炸皆可，堪稱為國民健康食材。

東石農場廠長余仁仲深耕有機肥料領域二十餘年，深知農藥和化肥的濫用會對土地帶來嚴重的傷害。為了宣導友善環境農業，與農改場合作建置農場，並承租2公頃多的農地種植有機水稻及有機青仁黑豆，希望能以身作則，成為週遭農民的榜樣。農場目前除種植有機雜糧，也投入有機杏鮑菇的栽培，以不用藥、恆溫恆濕的環控方式來培育杏鮑菇，並搭配自行調配的太空包，讓長出來的菇體扎實Ｑ彈、口感富嚼勁，是農場繼有機雜糧外的另一暢銷作品。

養菇所用的太空包是一種以玉米梗、木屑和米糠等植物纖維，經磨碎混合填充於袋中或罐中所製成的栽培基質，目的是提供菇類生長所需的養分。為了從源頭控管品質，東石使用的太空包皆是自行製作而成，而栽培完的廢棄太空包，農場則回收再製成有機肥料。目前國內太空包的主原料「玉米梗」多仰賴進口，為了落實「永續」與「共享」的理念，農場今年開始與台南農改場一同討論，研究如何以國產飼料玉米的玉米梗來進行太空包製作。若能研發成功，不只降低了太空包的碳足跡，更讓國內的農業廢棄物能回收再利用，而那使用過後的太空包後續還能化為肥料重回大地，一舉達成循環農業的理想藍圖！