這尾消失近50年的魚中極品—銀鱈(又稱黑貂魚)終於重現台灣餐桌。煎熟後輕壓,飽滿的肉汁從雪白的魚肉中緩緩溢出,熱氣帶著鮮香,令人垂涎。而其美譽來自銀白色魚肉有15%以上的魚脂含量,因此烹煮時無需額外用油,無論煎、烤、蒸或煮湯,都能嘗到彈牙鮮甜的肉質,其美味超越市售的大比目魚(扁鱈、鱈魚)和自助餐常見的油魚。
漫長的資源復育計畫,讓銀鱈重回昔日資源量
銀鱈復育成功,為有志守護海洋的夥伴注入一劑強心針。牠棲息在300-3000公尺的阿拉斯加北太平洋冰洋中,曾因過量捕撈導致瀕危,因此美國在1977年開始實施漫長的資源復育,從365天全年可捕撈逐年降到一年10天(無配額管制),再從管理中找出更符合實務的管理方式,而後在1995年定出個人漁撈配額(IFQ),將漁撈時間改為8個月(有配額管制)。辛苦冗長的復育終於讓這珍貴的魚群在2020年回到1960年的資源量!有效管理生產與消費行為,有助於海洋資源的永續發展
夥伴-湧升海洋為推動永續海鮮而成立,創辦人徐承堉認為,除了生態平衡、生產方式及消費行為,更需要落實「管理」,才能永續利用如銀行般的海洋,長遠提領利息而不耗損本金。因此<湧升海洋>嚴選通過RFM責任漁業管理認證的阿拉斯加銀鱈,並與當地漁業夥伴建立良好互信基礎下,於2022年初終於順利將銀鱈再帶回台灣。那一尾他兒時感受過的鮮味,終於可以在保育海洋生態的基礎下,讓更多人再此品嘗到。推動責任漁業指標RFI,讓消費者參與友善水產品選擇
而現行國際性的海鮮環保標章,多為大型及出口導向的漁業體系設計,而類似台灣的近海海洋資源的區域型小型漁業,卻相當缺乏符合地產地銷導向的漁業管理標章。因此湧升海洋也主導推動責任漁業指標RFI,以物種的食物階層、資源回復力、瀕危性、管理現況、生產方式等五方向,經科學綜合評估計算,簡化出一個介於1~5之間的分數,數字越小代表其水產品對環境越友善。目前湧升海洋已達成自我產品全申報,每一項水產品都有對應的RFI指標分數能更快速瞭解手中水產品的捕撈海域、漁法、捕撈作業及卸貨時間、生產者等資訊,快速評估自己是否適合購買。目前也不斷重新檢視評估RFI責任漁業指標,未來計畫也加入如碳足跡等評估因素,使其更符合永續管理精神。
資源永續,你我都是關鍵。<直接跟農夫買>邀請您與湧升海洋團隊一起,讓每一個消費選擇,都能支持台灣永續海鮮的利用!