龍膽石斑富含Omega-3不飽和脂肪酸、DHA、EPA及豐富的蛋白質，而厚實飽滿的腹肉油脂均勻，口感細緻Q彈、汁多不乾柴，魚皮則Q糯彈牙、膠質滿滿。退冰後慢火香煎10分鐘，撒上鹽巴或胡椒，就很下飯；或是加入薑片、蒜苗清蒸，品嘗肉質原汁原味，快來品嘗無腥味、無土味的鮮美極品吧！
純海水、低密度養殖，養出肉質緊實無土味的好品質
芳庭的魚塭距離台南四草濕地僅十分鐘車程，此地理優勢得以純海水養殖，讓石斑肉質Q彈緊實、毫無土味，不少客人一吃成主顧。說起石斑，芳庭眼神發亮，笑說：「當漁夫是延宕半輩子的夢，卸下警備隊長職務後，終於能捲起袖子實現心願。」而為了與自然共好，芳庭池邊不噴除草劑，採低密度養殖。一分地的魚塭，別人養3000尾，他只養650尾。還請來虱目魚與蝦，協助攝食藻類、清除糞便、殘餌，維持水質乾淨，也減少環境負擔。
為了口感品質，僅捕撈23斤以上成魚並定時測量水質
膠質豐富的魚皮是龍膽石斑的珍饈之處，為此，芳庭耐心等待3～5年，讓魚兒長成25斤以上成魚。而水質和底土健康也攸關品質，因此每三天測量水質，確保亞硝酸鹽（NO2−）、氨（NH3）、海水鹹度等數值恆定，收成後再進行曬池，並使用天然資材－苦茶粕殺菌，守護魚塭健康。熟練的養殖流程，是芳庭累積近10年的成果，回想剛入行便遇上霸王級寒流，深感環境變遷造成大自然反撲，因此與魚塭主人溝通不再砍伐紅樹林，讓經濟與生態共存。這份堅持感動女兒－郁璇，決定返家與爸爸共同築夢。如今年過六十的芳庭仍幹勁十足，笑著說：「當了漁夫人生才正開始。」
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