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口有餘香!生鮮無刺虱目魚肚


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口有餘香!生鮮無刺虱目魚肚



邱經堯

有水、有草、有樹、有鳥的生態養殖環境,是邱經堯貫徹二十多年的堅持

尊重自然,生命不該像機械一樣被生產!
取自魚身精華的無刺虱目魚肚,乾煎、紅燒或與古早味醬筍燉煮,料理方式多元、食用方便,是家庭常備優質食材!以多物種半鹹水混養的虱目魚,保留天然風味,肉質緊實多汁不乾柴,魚腹脂肪適中、油香甘甜入口即化,搭配Q黏軟糯的魚皮一起享用,不只魚香迷人,口中餘香更讓人意猶未盡!

嘉義布袋為昔日倒風內海一部分,如今外海由南到北均為牡蠣養殖區,經牡蠣濾食的海水更加潔淨,高達1.6公尺的潮差,引海水更為方便,為內陸水產養殖提供絕佳天然條件,嘉義布袋亦成為台灣虱目魚及白蝦養殖重鎮。

自返鄉接手家中魚塭,二十多年來,夥伴邱經堯貫徹「尊重生命、尊重自然」的信念,以半鹹水方式,低密度放養虱目魚、白蝦、金目鱸魚等經濟魚種,並依照每一養殖池水鹽度及需求,配合放養烏魚、草魚、豆仔魚、鯽魚等工作魚,各自司職清理環境、汰換體弱多病魚蝦等工作,從小魚苗開始,養殖過程無化學藥物、無抗生素、無生長激素,更堅持不施用除草劑。

佔地38甲的養殖面積,每年光人工除草費用就高達二十多萬,成本是噴灑除草劑的四倍之多,更遑論豐富草相生態帶來的鼠類會咬壞水管設施、蟻類會在配電盤中築巢、下水作業難度陡升,以及被蛇咬風險等隱性成本。守護環境永續的堅持,帶來豐沛的岸上生態,108年底,二級保育類黑翅鳶在經堯的魚塭築巢生育,育成4隻幼雛且成功離巢,為避免打擾黑翅鳶,經堯刻意等待牠們離巢後才開始放養魚蝦,「雖然減少收益,但我們覺得這是應該要盡的社會責任!」,從經堯身上,能感受到敬畏自然的謙卑。

多年來,內陸水產養殖都有超抽地下水的誤解。經堯以存款儲蓄的概念,來保護珍貴水資源,其所有魚塭皆為土池,池水會常態往地底滲入、自動涵養蓄水,而每次強降雨帶來的數千噸淡水,都會引進淡水蓄水池留存不排除,面臨需引入其它淡水時,亦以伏流水為主,而非抽取位於可透水岩層之地下水,養水亦養土。

不只環境,經堯同樣重視消費者食安風險及作品風味,除了培養益生菌及酵素,更自行研發飼料配方,其蛋白質來源不使用肉骨粉、雞肉粉、豬肉粉、羽毛粉、血粉等陸上動物副產品,亦拒絕使用養殖水產品製成的魚粉做為飼料原料,以避免商業飼料污染虱目魚白蝦。飼料投量只讓魚蝦只吃7分飽,保留其天然覓食能力,讓魚肉長成更加肥美紮實,「每個物種都有牠的風味,水產的味、鮮、甜、甘、油、彈,我希望消費者能品嘗得到!」,透過生態養殖讓食物恢復原有的自然樣貌,是經堯與其養殖夥伴,堅持生態養殖的動力。

這份與天地共榮的心,邀請您與我們一同珍惜:)


規  格 180g 單片裝
產  地 嘉義布袋
審核方式 直接跟農夫買親訪認可,輔以產銷履歷追溯資訊
保存期限 -18°C冷凍保存18個月
社會意義 1.綠燈🟢 : 此水產品歸類在<台灣海鮮指南>綠燈區,資源量充足,請安心攝取優質蛋白。
2.支持夥伴邱經堯,持續以不施除草劑、友善土地方式永續養殖