金鑽的四季風華:夏季清爽多汁,冬季酸香優雅
「金鑽」鳳梨是台灣最受歡迎鳳梨品種之一,哲榮那按部就班成長的金鑽,果肉帶著豐沛香氣、並透著淡淡椰子香。而因有機種植不過份施肥,四季果實風味各有千秋;艷陽下成長的金鑽,汁多味爽,冷冬時的金鑽,甜蜜之中竄出的絲絲酸香,更讓它多了一份優雅風情。依時順地品嘗食物的風味變化,正是最大的享受。四季飄香的祕訣:細心培育二期果,果肉口感再升級
哲榮透過分批種植、催花、二期花(果)培育,讓鳳梨得以分批收成、飄香綿延一整年。另外,多數農友為管理方便,第一批果實採收後,便清園重種,但哲榮反其道而行,不拔除母株,而是再費時一年多孕育二期果,雖然農務繁雜、植株容易參差不齊、果實較小,但肉質的細緻程度更勝以往!哲榮便是利用一期果與二期果交錯採收,達成幾乎全年供應。鳳梨全株利用:果肉、果心、果皮都是寶
哲榮還提到「鳳梨是個寶」,全株皆可利用。享用完果肉後,冠芽(鳳梨尾)放淺盤再加點水,可做為室內觀賞植株,種在土壤中可觀察成長進度,未來還有機會長成鳳梨,十分有趣;鳳梨皮及鳳梨心可熬煮鳳梨茶,天然又消暑,且果皮內含可分解油脂的酵素,亦可製成環保清潔劑。以上都是很容易帶領孩子進行食農教育的實作方式。寓教於樂、分享快樂,是<直接跟農夫買>在哲榮身上看到的力量,聽他細心解說有關鳳梨生長與食用的大小事,與我們致力於友善農食推廣的理念不謀而合,期待彼此互助互利,發揮更大影響力,傳達台灣「農」與「食」的美好。