台灣的傳統料理少不了豆豉：鮮甜的清蒸魚、鹹香的菜脯、肥美的鮮蚵，只要加入些許豆豉，就如同畫龍點睛般為料理加分。黑豆釀造採用下缸日曬發酵，這過程稱為「蔭」，完成後取其汁為蔭油，取其豆即為蔭豉。釀製蔭油的步驟繁瑣，大部份都需要仰賴人工，無法完全機械化作業大量生產。其代代相傳的釀製手藝和經驗，讓一粒粒小小的黑豆，迸發出清澈甘甜的風味。

黑豆蔭豉選用自然農法種植，屏東滿州鄉特有的原生種黑豆。由永興醬油之百年醬油傳人堅守著製麴發酵的傳統，運用二式古法-濕式發酵、乾式發酵，靜候四至六個月的日曝，再經以特定比例混合熬煮濾煉而成。不含焦糖色素、防腐劑、味精、甘草、鮮味劑、甜味劑、調味劑，僅使用蔗糖調味。如此簡單的調味，運用時光的魔法，呈現多層次的豆香與甘醇。