珍珠柑結果如一串串的小珍珠，是大小朋友都適合的小巧外型，其果皮薄，肉質細嫩甜美，適合將果肉加入優格食用。日照充足、排水佳的南投中寮鄉，是柑橘類的主要產地。

中寮這座丘陵山村，是台灣西部唯一沒有工廠的鄉鎮。早年曾以香蕉輸日繁華一時，921地震重創中寮，人們紛紛選擇離開，留下上了年紀的老農與老欉果樹。廖文森從小在中寮長大，務農的父親以夏龍眼、冬柑橘的收入供給孩子上學。嚮往大都市的他離開山村北上求職，在外派國外的六年期間，發現家鄉的溪流、山野與人情味完全不輸歐洲鄉村，興起了復興山村的念頭。

返國後，他工作之餘協助家裡農務，因不忍父親施用農藥而進醫院，陪伴父親廖名德先生轉型無農藥、草生栽培，不僅以適量有機復合肥配合自製菌液及液肥，更學習自製石灰硫磺合劑驅趕害蟲、以酵母菌養護土地，文森更時常向無毒栽種的前輩蔡增金請益學習，共同種出中寮鄉引以為傲的好柑橘。文森笑說自己幼時協助繁忙農事，總想著要離家闖蕩，如今，純樸踏實的山村人情味，卻聲聲喚得遊子回鄉。

＊在無農藥環境下，環境中的必定會有蟲害。黑皮成因為蟲兒咬到果實時發出分泌抗蟲物質，經日曬後，在表皮上會氧化變黑。黑點也是因為被蟲咬或表皮病害影響，但皆不會影響到果肉的品質與安全，一樣相當多汁且風味十足！

＊因種植以及儲藏期不施藥，較易遇到自然界中的病蟲害風險，例如柑橘類的綠黴病、青黴病，及果實蠅叮咬與產卵。農夫們會在出貨前會詳細檢查與控管，將機率降到最低。但若在運送過程中高溫不通風，導致一兩顆果實出現發霉與果實蠅叮咬傷口發酵，請立刻將發病果實丟掉，並將其它果實擦拭乾淨，存放通風陰涼處或冰箱冷藏。