( 撰文：直接跟農夫買／攝影：直接跟農夫買、台灣動物社會研究會)
雞蛋的營養與美味眾所皆知，在台灣每人每年約吃下三百多顆雞蛋，非常驚人。但你知道產蛋的母雞，是如何被飼養的嗎？根據農委會的統計，台灣目前有九成的蛋雞是飼養在格子籠中，也就是俗稱的籠飼，只有一成的雞隻是採較友善的方式飼養。所謂的友善飼養，就是採用能兼顧動物需求和福利的飼養方式，例如平飼和放牧飼養。覺得這些名稱讓人看了霧沙沙嗎？別緊張，這次〈直接跟農夫買〉一起帶你來認識！
籠飼
豐富化籠飼
平飼
放牧
讓你的選擇，促進提升台灣雞蛋健康品質!
（關於格子籠飼養可能導致的雞蛋藥物殘留風險，詳見此文）
由於籠飼管理方便、飼養成本低、價格較為消費者習慣，台灣目前的蛋雞多是以此方式飼養，很多生產者者為了延長母雞的產蛋年限、控制成本，會進行「強迫換羽」：透過長時間禁食、減水，造成雞隻緊迫來縮短其羽毛更換的時間。強迫換羽的過程可能會讓雞隻經歷極大的痛苦，並因體弱而生病、死亡。
相對的，若採較為友善的飼養方式，如平飼和放牧，母雞則較能滿足其本能需求、免於身心上的恐懼。像是〈直接跟農夫買〉農友夥伴德慶位於埔里的雞舍，可見母雞一會兒在草叢間來回奔跑追逐，一會兒在陽光下悠閒的抓扒、洗沙浴。在友善的放牧環境下，雞隻自然健康，生下的蛋，蛋殼厚實、蛋黃挺立飽滿。
（目前通路販售的雞蛋仍以格子籠飼養為主，詳見此文）
如同健康的果樹能結出的優良的果實，唯有健康、快樂的母雞，才能提供更具食品安全與動物福利的好蛋。在認識了不同的飼養方式後，下次挑選雞蛋時，讓我們也嘗試友善方式生產的雞蛋吧！
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