直接跟農夫買-初夏的能量—栗子南瓜蛋沙拉食譜

( 撰文/攝影:直接跟農夫買 )

栗子南瓜的口感香鬆爽口，非常適合做成蛋沙拉。而且做法非常簡單，四個步驟即可完成。是一道既飽足又清爽的初夏料理哦！

【栗子南瓜蛋沙拉】

■ 食材：栗子南瓜1顆，放牧土雞蛋1-2顆，美乃滋1條

■ 作法：
(1) 栗子南瓜洗淨，整顆不去皮放電鍋，外鍋加1.5杯水蒸煮。

(2) 準備白煮蛋備料：水滾後將雞蛋放入鍋中，約6分鐘後撈起，沖涼後剝殼備用。若用電鍋煮蛋，可以濕紙巾打濕後放入電鍋外鍋（不用放內鍋），置入雞蛋，電鍋跳起即成

(3) 蒸好的栗子放涼對切。取其中一半，挖去籽與纖維、剝皮，將南瓜肉切丁（剝塊亦可），放入沙拉碗中。另一半南瓜可冷凍保存下次使用。

(4) 將水煮蛋切片或切丁後放入沙拉碗中，擠上適量美乃滋，一開始擠入的美乃滋量不用多，攪拌後嚐嚐濕潤度，若覺得口感太乾則可再加些美乃滋調節。拌勻即成。

一開始美乃滋不要要多，邊攪拌邊嚐濕度調整

■ Tips：栗子南瓜的皮較硬，為了避免切生果時滑刀或卡刀，發生危險。建議蒸過後再切會比較容易些。

初夏的能量—栗子南瓜蛋沙拉食譜

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