防疫自己動手做:檸檬酵素DIY超簡單食譜

食譜


(撰文/攝影:直接跟農夫買)


防疫期間要減少外出,正是在家自製健康美食的好時機!
檸檬富含對人體有益類黃酮、維生素C、果膠、精油,台灣幾乎一年四季都有產,是日常養生輕保養的絕佳食材,今天就用友善栽培的檸檬,輕鬆在家自製一款檸檬酵素吧! 做法如下:

【冰糖檸檬發酵飲】
■ 食材:有機檸檬自然農法無籽檸檬(萊姆)、冰糖,兩者比例1:1
■ 器材:可密封玻璃罐(櫻桃罐)

■ 作法:
(1) 取一口深鍋注入冷水,將玻璃罐放入冷水中再開火,煮至沸騰殺菌、徹底烘乾不留水分
(2) 檸檬以少許鹽巴搓洗後,自然風乾後,去頭尾切 0.1cm 薄片
(3) 罐底先舖一層冰糖,再平放一層檸檬片、一層冰糖,反覆至裝滿,最上層再鋪一層冰糖
(4) 如瓶蓋為塑膠無法沸水殺菌,可以食用酒精噴霧對瓶蓋內側殺菌
(5) 靜置陰涼處避免日曬,夏天封存2-3周,冬天封存一個月即完成,可過濾後分裝小瓶入冰箱保存,但應盡快食用完畢
(6) 飲用時兌入10倍開水即可享用囉!
▇ Tips:發酵過程會產生氣體,前兩周須每日將瓶蓋旋開放出氣體,避免氣體過量導致瓶身裂開~
▇ Tips:檸檬也可換成其他蔬果,如青木瓜、青梅等,也可將1/10蔬果材料換成新鮮艾草,會有不同風味喔!


檸檬清洗後須風乾至表面無水分




檸檬、冰糖、玻璃罐備齊,開始製作!




平舖一層檸檬片




再均勻舖上一層冰糖





密封後靜置3周(夏天)至一個月(冬天)即成,要記得每日扭開瓶蓋排氣!




兌開水10倍稀釋,即可享用!






定期配食材箱